竹笋是一种可以食用的食材，喜欢吃竹笋的人比比皆是，竹笋吃起来非常的清脆，更是受到减肥女性的喜欢。
竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为竹鞭，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为蔬中第一品。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，是一种有效的减肥保健佳蔬。竹笋性味甘凉，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀。
竹笋虽然好吃，不过处理不好会有一些苦涩的味道，影响食用口感。
还有就是竹笋外皮一层厚厚的笋衣，很多人都会有些头痛，一层层剥去很麻烦。
不过只要找到一定的小窍门，那么处理起来还是相当省时快捷的。
1·竹笋快捷去皮的小窍门。
其实竹笋外边一层厚厚的笋衣，不需要一层层剥离，只要用小刀在竹笋身上深划上一刀，那么笋衣就可以轻松快捷的去掉，而且还是一个完整的外皮，不过一分钟的事情，是不是很简单。
2·竹笋去除苦涩的小窍门
剥去外皮的竹笋就可任意烹饪菜肴了，不过在制作之前，还要一个小关键处理窍门，就是要把鲜竹笋一些苦涩的味道去掉，才能吃到竹笋清甜鲜嫩的味道。
其实也很简单就是把竹笋切好之后，水煮5分钟，不过水中要加点盐哦。这样处理过的竹笋不仅没有苦涩的味道，而且口感更好。
竹笋的美味吃法：
菜谱地址：http://www.haodou.com/recipe/431234/
笋肉三鲜水饺
菜谱地址链接：http://www.haodou.com/recipe/439142/
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