人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

夏至以后，温度明显高了很多，这个时候是豆角、茄子、黄瓜、苦瓜大量上市的季节，如果家里种植的有，基本上都吃不赢，那么此时最好的办法，就是把它们进行晒干，然后进行保存。可是晒干以后的蔬菜也会面临着一个难题，那就是容易坏掉，而且很容易发霉长虫，夏季，尤其是南方，湿热重，即使是晒好的蔬菜，仍然要学会正确的保存。

有一部分人，他们晒好干菜以后，喜欢直接放入冰箱中，觉得这样久不会长虫，虫子确实是不长了，但是却有另外一个问题，那就是发霉，发霉的干菜，显然是只能扔掉，它是不能吃的，冰箱中存在大量的水汽，即使你保存的再好，也容易让水汽渗透进蔬菜干中。

所以晒干的蔬菜别放冰箱了，容易发霉，教你2招，存放时间久吃着香。什么办法可以让晒好的蔬菜不长虫不发霉呢？首先我们要知道那些蔬菜晒干以后是容易长虫的，这样才能找到正确的保存方法。

容易长虫的蔬菜干有哪些？

常见的主要是两种，一种是青辣椒干；另外一种是干豆角，这两种干菜也是我们平时晒的比较多的，接下来我们就以这两种蔬菜干为例，用什么方法让他们保存的更久，从而不容易长虫。

第一招，隔绝空气法

晒好的干菜，一定要放在比较干燥的地方，同时还要避免阳光直晒，可以选用家里的陶瓷缸，或者是用家里的保鲜盒以及密封罐，晒好以后的干菜，直接放入到密封罐中，然后隔绝空气，这样大概可以保存半年之久，基本上不用担心它会长虫或者是坏掉。

第二招，异味去除法

有的蔬菜晒干以后，它同样会保留着以前原有蔬菜的味道，比如香椿干就是其中的一种，我们在晒好干菜以后，家里如果是有一些味道比较的蔬菜干，建议把这两者放在一起，比如说晒好的干豆角，它其实是非常容易长虫的，我们可以在它的旁边，放入香椿干，这样可以通过味道，也很少会长虫子。

因为香椿干本身的那种气味，是可以起到抗菌抑菌的作用的，减少了细菌的滋生，那么豆角就不容易长虫了，这一招放在其它的蔬菜干当中也是一样适用的。

蔬菜干如何食用？

晒好的蔬菜干，一般都需要经过浸泡，才能再次烹饪，按照不同的种类，以及晾晒过程中的环境，所以在吃干菜之前，都要先清洗，然后放入冷水浸泡30～60分钟左右，这样就可以直接烹饪了。

注意事项：泡一些晒好的干菜，不管是豆角还有辣椒，或者是其它的蔬菜，都建议用冷水，这样可以还原蔬菜本身的甘甜，味道也会更好。

【食刻说】

晒干以后的蔬菜，不要直接放入冰箱中，找一个密封罐或者是一些带有其它味道的干菜，混合放在一起，这样可以让你的蔬菜干保存的更久，吃着也更香。

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