俗话说:吃什么补什么,所以很多人减肥就不吃肉,只吃水煮菜,这其实是一种错误的观念。减肥在选择肉类的时候,要选择高蛋白、低脂、低热量的肉类,烹饪方法也尽量不要选择油炸、红烧和烧烤,而是选择更加健康的蒸煮;烹饪过程中少盐少油;肉类的肥肉和皮都要去掉。
下面给大家推荐5种适合减肥人士食用的肉类,并且附赠6种营养健康、低脂清淡的做法。
5.鸡肉
鸡肉每100克热量118千卡,蛋白质24.6克,脂肪1.9克。鸡肉在我们日常生活中最常见,它蛋白质含量高、脂肪低、虽然热量相比牛肉高一点,但是是可以忽略不计的。所以建议大家在做减脂餐的时候,选择更便宜的鸡胸肉或者鸡腿肉。
推荐做法:南瓜鸡肉盅
1.腌制鸡肉:
鸡腿去皮剁成小块,洗出血水;生姜切成菱形片和鸡腿肉放在一起,加入食盐、蚝油、生抽、料酒、打入一个鸡蛋清抓匀,放置10分钟备用。
2.准备辅料:
香菇去根,切成四块;胡萝卜切成滚刀块,用清水冲洗干净后备用。起锅烧水,水烧开后倒入胡萝卜、香菇,焯水2分钟捞出冲凉控水备用。
3.做南瓜盅:
南瓜把一头切平,另一头改花刀做成一个南瓜盖,用勺子把南瓜瓤挖出来,然后用清水把南瓜,里外清洗干净后倒扣控水。
10分钟后,取出腌好的鸡肉,把胡萝卜,香菇和鸡肉搅拌在一起,加入一把干淀粉用手抓匀后,把鸡肉、胡萝卜、香菇全部塞进南瓜肚子里面。
4.开始蒸制:
锅内烧水,蓖子上放入南瓜盅,开中小火蒸40分钟左右,取出南瓜盅倒出里面的汤汁,切几根小葱,把葱花撒在南瓜盅里面点缀即可。
推荐做法:金针菇鸡丝汤
分享一道用鸡胸肉做得清淡少油、适合减肥朋友的汤。
1.准备食材:
鸡胸肉切成细丝,放入盆中加入一勺食盐、倒入一点料酒去腥、加入一个蛋清、加入一把淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;准备一小把金针菇,把根切掉撕开;上海青切成细丝、提前泡发的木耳切成丝和金针菇放在一起清洗干净;大葱切成葱花;剩下的蛋黄打散用来漂蛋花。
2.煮鸡丝:
锅中水烧开以后,放入腌好的鸡丝用勺子搅散,水再次烧开后打去锅中的浮沫。把鸡丝捞出清洗干净控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热后放入葱花爆香,倒入适量的开水或者鸡汤,鸡丝倒入锅中加入食盐3克、鸡粉2克搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳倒入锅中,煮至汤汁再次沸腾,把锅中的浮沫撇干净,勾入一点水淀粉,淋入蛋黄液,蛋花全部飘起来撒上葱花,美味即成。
4.牛肉
牛肉每100克热量113千卡,蛋白质含量21.3克,脂肪2.5克。牛肉是一种高蛋白质的食物,正在减肥运动,增加肌肉的朋友食用。
推荐做法:凉拌牛肉
准备一块熟牛肉或者是卤好的牛肉切成片;蒜切成蒜末;两根小葱切成葱花;准备一些焦花生去皮切成花生碎;加入鸡粉、橄榄油颠盆拌匀即可。
3.虾
虾每100克的热量是93千卡,蛋白质含量是18.6克,脂肪含量是0.8克。虾肉的脂肪含量很低,是名副其实的低脂低卡食物,而且相比其他肉类,虾肉和鱼肉更容易消化,只不过相比较鱼肉价钱比较高。
推荐做法:白灼基围虾
准备蘸料:青红椒切成辣椒圈、切一些姜末、加入低盐生抽。
开始烹饪:基围虾去除虾线洗干净;起锅烧水加入料酒、姜片和大葱,水开加入处理好的基围虾,水开基围虾变色捞出控水,挑出葱姜即可食用。
2.黑鱼
黑鱼每100克热量85千卡,蛋白质18.5克,脂肪1.2克。鱼肉的热量都比较低,但是黑鱼是所有鱼类里热量最低的,而且对于普通人价钱比较友好。大家在减肥的时候,可以选择黑鱼做汤或者吃肉都是不错的选择。
推荐做法:黑鱼汤
1.准备食材:
黑鱼处理干净剁成段,清洗血水后控干水分备用;提前烧好开水。
2.开始烹饪:
想要鱼块不粘锅:第一鱼块上面不能有水分,第二采用热锅凉油的方法。
起锅烧油,滑锅后加入凉油,撒入少许的食盐,放入擦干水分的鱼块,开小火慢慢煎,一面煎至金黄以后,翻过来煎另一面,把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键。
开大火然后倒入开水,放入姜片,小葱,料酒,不用盖锅盖儿,开大火烧10分钟,加入一点食盐,捡出里面的小葱即可出锅。
1.蛤蜊
蛤蜊每100克的热量是62千卡,蛋白质含量是10.1克,脂肪含量是1.1克。蛤蜊是名副其实的低热量王者肉类,而且价钱还便宜,减脂期的朋友一定要多吃它。
推荐做法:清炒蛤蜊
准备食材:蛤蜊吐沙后备用;姜切成片;葱白切成葱花;蒜瓣切成片。
开始烹饪:起锅烧油,倒入葱姜蒜炒香,放入处理好的蛤蜊翻炒,加入料酒盖上锅盖焖2分钟,蛤蜊开口加入香菜、生抽翻匀出锅。
(第一美食编辑:曹曹)
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