怎样做凉拌白凉粉

凉粉是一道简单的美食，吃法一般以凉拌和炒制比较多，今天和大家分享的是白凉粉的制作过程以及凉拌方法供大家参考。

食材：

豌豆淀粉150克

清水750克左右

绿豆芽

黄瓜

香菜

蒜

陈醋

生抽

香油

盐

辣椒油

做法步骤：

1、制作凉粉

首先准备150克豌豆淀粉，加入150克清水搅拌均匀备用。锅中加入600-700克清水 大火煮开，水煮开后转小火倒入调好的豌豆淀粉糊，一边煮一边快速搅拌。煮至沸腾并伴有大泡时关火，然后把煮好的豌豆粉糊倒入大碗中，稍微震一下排出里边的气体，冷却4个小时左右即可。

2、准备配菜

再来准备配菜，锅中加水烧开，放入绿豆芽焯一下水，锅再次煮开后捞入凉水中过一下凉，黄瓜擦成细丝、香菜切碎，大蒜放入盐捣成蒜泥放入碗中，加入陈醋、生抽、香油、凉开水搅拌均匀备用。

3、切凉粉

冷却定型好的白凉粉取出来，先切片再切成长条放入盆中，加入黄瓜丝、绿豆芽、香菜、调好的料汁、辣椒搅拌均匀，装盘就可以开动啦。

爽口美味的凉拌白凉粉就做好了。

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小贴士：

1、煮豌豆粉糊的时候一定要不停搅拌，不然容易结块。

2、做好的白凉粉凉拌时搅拌时要小心，白凉粉很容易碎。

3、想要更辣一点的可以再放点小米椒。