紫米包怎样做

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

紫米富含蛋白质、B族维生素、膳食纤维、钙、铁、钾、镁等人体所需的多种营养素，常吃点紫米对健脾养胃、润肠通便等都有好处。

今天教大家用紫米做面包，外皮无糖少油，馅料中的紫米因多加这一样，软糯又香甜，配料简单，营养又健康，口感一点不输外面卖的，家里有紫米的可以试一试！

【食材明细】

外皮：高筋面粉160克、全麦面粉120克、食用油8克、酵母3克、牛奶适量

馅：紫米忘记称了，灰枣5个

表面：清水、熟白芝麻

【做法】

1~2.准备适量的紫米，淘洗后加水浸泡一夜。

3.倒掉浸泡的水，我加了5个灰枣，去核后切碎，加到紫米里，加红枣增加一点香甜味，比加白糖更香更营养。

4~5.蒸锅里加适量的冷水，把紫米和红枣放在湿纱布上并铺平，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸约30分钟，蒸的过程中用筷子翻动下，受热均匀熟得快。

6~9.蒸熟后取出，晾一会再搓成45克的小圆球备用。

1.把面团的食材称好备用。

2.把高筋面粉、全麦面粉、酵母、鸡蛋倒入揉面桶后拌均匀，再边倒牛奶、边搅拌至没有干面粉。

3~4.调3档搅拌3分钟——调4档，搅拌至出粗膜，约10分钟——加入食用油，调3档，搅拌4分钟至油面融合——最后调4档，搅拌7分钟至出手套膜，我加的牛奶较多，看下图3就知道了，牛奶多的好处是少油也能柔软不发干还更低脂健康。

5~6.因牛奶加的较多，所以揉好的面团还是粘手的，手沾面粉整理下面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

1.取出发酵好的面团，面板上撒点干面粉防止粘黏，按压排气后分成大小约55克的面剂子并揉搓成圆，中间大的面剂子是多出来的面团，我打算做一个小吐司。

2.盖上保鲜膜松弛15分钟。

3~7.松弛好后擀成圆面片，不用擀太薄，否则容易露馅，加1个紫米球，用包包子的手法包起来，把收口捏紧。

8~9.翻一面，使收口朝下摆放，按扁些，生胚就做好了。

1.中间是剩的面团我做了一个吐司卷。

2.烤盘里铺上油纸，把生胚放在油纸上，每个生胚之间要保持点距离，放进烤箱，36度二发约40分钟。

3~4.二发好后，表面刷清水，撒上熟白芝麻。

5~6.加盖一张油纸，再加盖烤盘轻轻压在生胚上，多做这一步是为了烤的过程中面包不会鼓起，成品是扁圆形的更好看，不介意外形的可忽略这一步。

烤箱提前预热，放中间层，上下火，180度烤20～25分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤好后取出，放在晾网上晾一会即可。

趁热吃，外酥里软；放凉后，外皮会回软也很好吃。

高筋面粉和全麦面粉制作的外皮，粗细粮搭配，营养饱腹还能延缓餐后血糖。

馅料软糯、清香微甜，都是健康食材，可以放心吃！

【温馨小贴士】

1.要选用紫米不是黑米，紫米和黑米不一样，紫米熟后是粘糯的口感，黑米较硬且无粘糯。

2.紫米先浸泡再蒸或者煮，熟得快，口感更软糯；浸泡好后可蒸也可煮，煮比蒸更软更粘糯，蒸的口感是软糯又带点劲道，大家根据自己的喜欢选择。

3.紫米加红枣是为了增加香甜味还能增加营养，我用5个灰枣做11个紫米球，口感是微微甜的，我吃刚刚好，喜欢吃甜的就多加点红枣级或者加点代糖拌均匀。

4.家里有揉膜机的可以多加牛奶，少加点油，成品柔软不发干，少油低脂更健康。

5.下图是多出来的面团做的一个小吐司卷，可以直接吃，可以放在无油无水的锅里干烙至两面起焦，外酥里软特别好吃；还可以裹上鸡蛋液，干锅烙至两面蛋液凝固，蛋香味美，非常营养又健康。

【红烧牛腩】

年夜饭家家少不了肉菜，爱吃牛肉的朋友可以试试这道红烧牛腩，香浓入味，简单易学，看完都能学会。

【食材明细】

主料：牛腩、萝卜

香料：姜、干山楂、葱、八角、香叶、陈皮

调味：老抽、盐

【做法】

1~2.牛腩洗净后切块，冷水下锅，煮开后，撇去浮沫，继续煮2分钟捞出控水。

3.如果牛肉表面有浮沫要用热水冲洗干净。

4.萝卜去皮切块，准备好香料。

1.锅里倒入少许油，倒入葱姜八角炒出香味。

2~3.倒入牛腩翻炒几下，再倒入适量老抽，翻炒至上色均匀。

4.加入漫过牛肉的开水，再加干山楂、香叶、陈皮，再次煮开后转中火继续煮。

5~6.煮至牛肉快软烂时倒入萝卜，继续煮至牛肉软烂，加点盐，继续煮几分钟至入味均匀，撒点葱花拌均匀即可。

调味只用盐，上色用点老抽，无任何其他调味，成品香浓入味，靠的就是天然食材的增香提味，安全健康，可以放心吃！

牛腩软烂入味，剔除部分肥脂，清爽又低脂；加点萝卜一起炖，萝卜本身就有助消化的作用。

【温馨小贴士】

1.葱、姜、八角、香叶、陈皮都有在增香去异味的作用；加点干山楂是为了加快肉熟还能解油腻、助消化。

2.炖肉等到肉快软烂、出锅时再放盐，一是可以避免过早放盐导致肉变紧，不易软烂，影响口感和消化；二是可以减少用盐量也能达到效果。

【白灼菜心】

荤素搭配更合理，深浅色蔬菜换着吃，营养素更全面。

水开后都倒入菜心，加几滴食用油，煮至断生捞出控水。

盛点煮菜心的汤，加点盐、少许生抽、几滴橄榄油拌均匀，浇在菜心上即可，菜心采用白灼的加工方式，清爽水嫩还能最大程度地保住营养素。

【蓝莓、车厘子、车厘茄】

三种水果，多种营养素，适量吃有益健康。

爱吃紫米面包的朋友可以试试我的方法，我和先生每人吃两个也没有负担；爱吃牛肉的朋友也可以试试我的方法，高蛋白较低脂肪，清爽不油腻好消化，再搭配一份绿蔬，更加促进消化，会做会吃会搭配，营养均衡，好消化，有益健康！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

我的早餐日记吃在中国