新鲜生蚝怎么保存

本期导读：生蚝别再水煮了，分享3个做法，老少皆宜鲜嫩多汁，婴儿也能吃

生蚝是牡蛎的别名，生活在温带和热带的海洋里，以法国沿海的最为有名。也是因为法国人喜欢生吃，所以生蚝这名称闻名于世。在我家乡这边以带壳烤的生蚝最为有名，烤制时，蚝肉因为加热收缩出水，表面的蒜蓉粉丝吸收耗汁之后，鲜香无比。

剥开的生蚝肉，我家这边叫做蛎蝗，也叫海蛎子。以肉质鲜美，营养丰富，风味独特出名。那么生蚝剥去皮之后，如果不能马上食用应该怎么办？

生蚝肉如何保存？

剥好的生蚝肉的保存非常简单，如果两三天内就能吃完的话，可以带着生蚝本身的汤汁放入保鲜盒，然后冰箱冷藏保存。

如果要长时间的保存的话，需要冷冻，冷冻时不要将汤汁倒掉，连同汤汁一起冷冻可以更好的保鲜。这样冷冻起来，即使冻一年，再吃也依旧新鲜。

用生蚝肉制作美食

下面我们就来说说用生蚝肉可以制作的美食有哪些

香葱榨菜炒生蚝

如果你喜欢吃生蚝肉的话，这道菜是首选，满满一盘的蚝肉，绝对让你吃着爽口过瘾。

【材料】

香葱一把，生蚝250g左右，榨菜少许，大蒜2瓣，海鲜酱油适量，盐少许

【步骤】

1、香葱切成3cm左右长的小段，榨菜切成末，蒜拍碎切末备用。

2、锅中加油小火烧制8层热，加入葱段，榨菜炒香

3、倒入生蚝，加入海鲜酱油，少许盐，炒3分钟左右，加入蒜蓉炒香出锅。

成品图——特点：肉质鲜嫩，营养丰富，鲜香下饭，简单易学

萝卜丝蛎蝗汤

这是我家常做的一道汤，因为它不仅快手方便，而且味道鲜美之极，更是因为它的营养丰富，所以隔三差五就会做一次。

【材料】

白萝卜半根，生蚝肉8～10个，葱花少许，生抽适量，蚝油适量，食盐少许，白胡椒粉少许

【步骤】

1、白萝卜洗净去皮，先切片后切丝备用。

2、炒锅中放入食用油加热，直到筷子插入油中出现密集的气泡时放入葱花炒香，放入白萝卜丝，加入生抽，蚝油炒2分钟左右，直到萝卜变软。

3、将炒好的萝卜倒入烧锅中添开水，少量食盐盖上盖子煮15分钟左右。

4、加入生蚝肉，盖上盖子关火闷2分钟左右，萝卜丝蛎蝗汤就做好啦。

成品图——特点：鲜香诱人，益气滋养，汤汁鲜美，步骤简单

牡蛎粉

如果你家有大量的生蚝肉不知道该做什么的话，牡蛎粉绝对是一个很好的选择。因为牡蛎中含有我们人体所需要的各种微量元素，海洋生物所特有的营养物质，还含有丰富的牛磺酸。经常食用对身体特别好，那么把它做成牡蛎粉，既延长了保鲜时间又能每天吃点，是非常好的日常滋补品。

【材料】

牡蛎1000g，生姜1块

【步骤】

1、将牡蛎洗净，生姜切片备用。

2、将锅中放水煮至沸腾，牡蛎和姜片全部放入锅中煮熟。

3、将牡蛎用漏勺捞出晾凉，然后用剪子减掉黑边以及肚子里的脏东西。

4、将处理好的牡蛎放入料理机，搅打成泥。

5、平底锅小火将牡蛎泥炒干成粉状就可以了。

成品图——特点：保存时间长，随时食用

有问题找昕宝之你问我答

1、炒菜做汤时生蚝肉应该什么时候放？

答：最后放。由于生蚝体内含有大量的水，高温加热会使其脱水。不仅会使生蚝变得很小，也会严重影响口感。所以要最后加，2分钟左右就可以出锅。成品生蚝不仅肥嫩，而且口感鲜美

2、制作牡蛎粉时为什么要加入生姜？

答：当然是为了去腥味。如果你觉得用生姜水煮过的牡蛎制作出来的牡蛎粉还是很腥的话。下次可以在牡蛎还生着的时候就用柠檬浸泡一段时间，然后再加工，就可以去除更多的腥味了。

3、制作牡蛎粉时可不可以先炒牡蛎然后再打成泥？

答：如果你家的料理机足够好的话是可以的，但是一般的料理机如果一点水分没有，不太容易打碎，所以建议先打成泥再炒制。

厨房小贴士，昕宝叨叨叨

1、制作萝卜丝蛎蝗汤时，如果家里没有砂锅，直接用不锈钢炒锅或者不沾炒勺都可以做。但是不建议使用铁锅，那样的话汤汁会变黑。

2、牡蛎粉炒制时，要使用小火，而且要不停的搅拌，以免炒糊。

3、牡蛎粉要炒的非常干才行，炒干之后晾凉装入密闭的容器里，可以保存半年左右。

4、牡蛎粉也可以做小宝宝的辅食，如果给小宝宝吃建议用筛子筛一下，留出比较细的部分给宝宝食用。

我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。