蒸甜粿方法

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在潮汕有一种特色美食,叫做甜粿,也即甜年糕。一般在正月游神祭祀的时候会用到这份特色的美食。而甜粿就是用糯米糊加入了白糖以后,上锅蒸10几个小时,蒸的越久出来的颜色越好看,甜粿也会更加好吃。 通常蒸甜粿的时候都会蒸很大一笼,祭祀完毕以后分给外乡的亲戚朋友一起享用。这不,前两天朋友就在老家带回来一大块甜粿给我们。甜粿好吃归好吃,但不宜吃多,甜糯不易消化。吃不完的甜粿放到冰箱冷冻可以保存几个月,吃的时候拿出来解冻再蒸热,或者粘鸡蛋液香煎等等。下面就来分享甜粿的别样吃法:香炸甜粿。 甜粿是一款很甜的糯米年糕,在热的时候香甜软糯,吃了会觉得比较腻。如果直接粘鸡蛋液煎的话,表面会很油,这样会更加油腻,所以这次我让它表面裹上一层咸面糊,这样炸出来外表咸酥,内部甜糯,形成两种完全不同的味觉享受,咸与甜又起到一定的中和作用,这样吃起不会觉得那么腻。你要是喜欢也可以来试试。

By 楚楚小厨

用料

潮汕甜粿 300g鸡蛋 一个(大的)粘米粉 30g食用盐 2g白芝麻 4g玉米油 5克粘米粉(粘甜粿用) 一汤勺食用油(炸用) 适量

做法步骤

1、这个是老家亲戚敬神的供品,面条下面就是甜粿。

2、朋友拿来的甜粿被我直接放冷冻了,现在没解冻很难切。

3、把甜粿切成小块。为了后面好炸,建议甜粿不要完全解冻。如果本身很软,则放冷冻稍微冻硬一点再切,不然粘刀,也难拿。

4、一个鸡蛋完全打散,鸡蛋要大颗的,连壳65g左右。加入30克粘米粉、2克盐、3克白芝麻、5克玉米油,搅拌均匀。如果调好的面糊比较稠,可以适量加点水再调稀点。

5、锅里倒入适量的油,开中火加热。

6、把一块甜粿裹上薄薄的一层米粉。

7、再放入面糊中,裹上一层面糊。

8、拿筷子粘一点面糊试试油温,如果能冒泡泡就可以开始炸了。两面炸至金黄即可捞起。注意火别太大,很容易焦的。一面炸多久还要你自己观察观察呢!

9、全部炸完。我这面糊后面两块粘得不是很满了。你可以适当调多一点面糊。

10、咸酥甜糯的炸甜粿,我儿子吃到停不下来,你要不要试试呢?哈哈……

小贴士

1.要炸的甜粿最好先冷冻冷冻,这样在炸的时候比较好操作,炸好刚捞起来也不会太软。 2.刚炸好的最好吃啦,冷了就软了,所以要及时吃哦! 3.这里用的是粘米粉,你也可以用生粉、炸粉等,用炸粉的话不用加盐了。如果你只有面粉的话也可以,就是炸出来没有那么酥。

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