夏天到了，酸奶也到了销售旺季。酸奶是我们日常每个人都会喝到的健康饮品，对于我这种酸奶重度爱好者来说，愿望就是尝遍全世界的酸奶！

最近，身边有好友问我，酸奶是不是越酸越好，越酸代表酸奶里面加的糖分、添加剂少，更加安全、健康？

这样要分成两部分，一部分是维持在正常范围内的酸，一部分是超过正常范围的不健康的酸。

正常范围内的酸是比较少添加

这部分只要是全脂酸奶到无糖酸奶之间的差别。无糖酸奶相对于全脂酸奶，甜度肯定有所下降，增加的糖分减少了，酸度自然就比较高。

在此基础上，对于减肥和忌糖人士来说，当然酸奶是越酸越好，但前提是这种酸度是正常的，在可以接受范围内的。

相对于全脂酸奶，无糖酸奶中添加的糖分是会比较少，至于添加剂方面，还是要具体问题具体分析，不同品牌的酸奶添加的成分都不一样，可以参照酸奶外包装上的配料表。

一般来说，比较健康的酸奶是酸乳和发酵乳，添加了【风味】两个字的酸奶，里面大多数都有添加剂和果酱、水果之类的额外添加。当然，最健康的还是自己做的酸奶，刚出炉的酸奶，其实是比较酸、甜味比较少，口味比较清淡的。要达到超市酸奶的甜度，每100克里有5~12克糖。

另外，参照配料表，我们尽量选择配料表第一位是标注【生牛乳】的酸奶，这说明这款酸奶是用新鲜牛奶制作的，相对于第一位是【水】的酸奶会比较好。

如果你是自己做酸奶，就不存在这种原料问题，因为在家做酸奶，如果配料奶质量不过关，有抗生素，不能做出成型的酸奶。

超出正常范围的酸度，有可能是变质

如果在家自己做酸奶，酸奶太酸，主要是以下3个原因：

发酵时间太长；

发酵成功之后，没有及时放到冰箱中；

发酵温度过高，使得产酸的保加利亚乳杆菌过度生长。

这3个原因都会让酸奶中的乳酸菌过度发酵，而太酸。如果平常在家做酸奶尝起来一点甜度都没有，下次制作的时候，就可以适当减少发酵时间，降低发酵温度。

对于超市酸奶来说，也并不是越酸越好，如果酸奶在运输、储存过程中，离开了冷链，就会让其中的乳酸菌因过度发酵，而失去活性，使得乳蛋白变性程度增加，不利于热体吸收，不利于肠胃健康。

像超市酸奶【如实】，只添加了新鲜牛奶和发酵菌种，所以比一般的酸奶比较酸，但其中的乳含量提高到99%，所以口感还是比较稠厚，奶香比较浓郁。

要知道，酸奶本身就是酸性饮品，如果酸度再增加超过正常范围，不会养胃，只会伤胃！

在家自制美味酸奶和水果粒酸奶的做法

这些低脂又好吃的食物，轻松瘦10斤！

酸奶机自制酸奶安全吗？

酸奶这么喝，美得让人羡慕！

莫斯利安、安慕希、纯甄，哪种最健康？