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大家都知道，每个季节都有每个季节的产物，要说春季最受大家欢迎的当季产物就是好吃的春笋了，破土而入的笋子拥有了独特的清香味，搭配上过年所吃的腊肉炒出一盘，真的是非常下饭的菜肴，而且处理好的笋子下火锅也特别好吃。

今天咱们要说的则是炒春笋的做法，如果你炒出来的春笋口感很老很涩口的话，那就说明你的春笋没处理好，所以咱们今天就来说说炒春笋前该怎么做，一般情况下大部分人都是用焯水的方法来处理春笋，但春笋直接焯水是大忌，70岁大爷说牢记这点，这样炒出来的春笋才脆嫩不涩口，下面咱们就一起来看看吧！

【炒春笋的最佳做法】

第一步，首先对于刚剥开的春笋来说，最好是将它用刀切成片状后放到通风处晾晒半天，可以蒸发掉其中一部分的水分，再往锅中倒入足量的清水，加入适量的食盐，再把笋片放入锅中，大概炖煮15分钟后捞出沥干水分放入盆中，再往里面加入少许的白醋搅拌均匀，这样可以使笋片颜色不会变色，一直都是白净的外观，炒出来的菜品色泽度也会更好。

第二步，接着就可以准备一些腊肉切片，大蒜切末，大葱切段，喜欢吃辣椒的还可以准备一些小米椒，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入腊肉炒香炒出油腻，再把笋片放到锅中，加入少许的食盐，生抽，鸡精，蚝油调味，最后把蒜末，葱段和辣椒放入锅中炒出香味就可以出锅啦！

所以在家炒春笋的时候，在焯水之前最好是将春笋切片放到太阳下晾晒半天，这样可以直接让春笋组织破坏，蒸发掉其中的一部分水分，再焯水就可以直接将春笋涩口的物质给去除，直接再搭配腊肉炒熟就行了。

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