酒在哪里起源？

中华文明源远流长，传说我国是酒的故乡。有关酒的起源，有"猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒"三种说法。

"猿猴造酒"一说，在很多古籍中都有记载，如清代文人李调元的《粤东笔记》中写道："琼州多孩……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然极难得。"

又如陆柞蕃在《粤西偶记》中提到："粤西平乐等府山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百石。饮之，香美异常，名曰猿酒。"

猿猴将吃不完的野果藏在岩洞之中，逐渐腐烂的野果通过野生酵母菌自然发酵，就生成了"酒精"。

"仪狄造酒"中的"仪狄"指的是舜的女儿，在西汉刘向编辑的《战国策》中记载："梁王魏婴筋诸侯于苑台，酒酣，请鲁君举筋。鲁君兴，避席择言日：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。"仪狄擅长酿酒，且技艺高超。这是对酒的起源的最早记录。

最有名的就是"杜康造酒"，主要是因为曹操的乐府诗《短歌行》那句"何以解优，惟有杜康"的广为流行。

据说杜康把多余的粮食倒在中空的树洞里，久而久之，树洞开始往外渗出浓香的液体，杜康受此启发，发明了酿酒之法。

以上几种说法流传已久，最近的研究成果是由中国科技大学科技史与科技考古系教授张居中和美国宾夕法尼亚大学教授帕切克·格文于2004年合作完成。

他们通过考古发现，9000多年前，生活在现河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村地方的的中国人的祖先已经开始发酵酿酒了，在那里发掘出了含有酒的残渣的陶器皿，这比之前发现的伊朗酿葡萄酒早了1000多年。

酒是如何分类的？

经过数千年的发展，全世界已有数万种的酒。大家比较熟悉的有啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、鸡尾酒等。那么啤酒是怎么分类的呢？常见的有以下4种分类方法：

（1）按照原料划分：

粮食酒：以粮食为原料生产的酒，如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；

果酒：以果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、香槟酒等；

代粮酒：以粮食、果类以外为原料生产的酒，如用青杠子、木薯、糖蜜等为原料生产的酒。

（2）按照酒精含量划分：

高度酒：国外又称烈性酒，包括我国的白酒（烧酒）和用蒸馏工艺生产的洋酒。

低度酒：主要包括发酵类酒。

（3）按酒的颜色划分：

有色酒：包括黄酒、果洒、啤酒、药酒和配制酒等；

无色酒：主要是白酒。

（4）按生产工艺划分：

蒸馏酒：必须经过蒸馏过程才形成最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等；

发酵酒：又称为非蒸馏酒，不经过蒸馏过程便形成最终产品的酒。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；

配制酒：又称为再制酒，以蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素，或配入浸泡药材、果皮、果实、动植物等，而形成最终产品的酒，如果香槟酒、汽酒、药酒等。

这种分类方法是目前最为常用的。

哪些酒有投资价值？

近年来，份额化交易和金融化产品的发展，让一些高端酒类向成熟投资品加速转变。

根据胡润研究，酒类与书画、钟表一道成为高净值人群另类投资的热门选择，有酒类投资意向的高净值人群占比接近50%，主要集中在北上广深一线城市。目前国内常见的投资酒类以中国白酒和葡萄酒为主。

中国白酒因其文化内涵深厚、储存便利、资源稀缺等特点，一直是国内酒类投资的热点，天价白酒频现各大拍卖会。

上世纪八十年代初，中国市场上一瓶茅台只卖几元钱，到现在二十年的普通茅台已经被炒到几万元。

但国内白酒金融化尚处于初级阶段，以前的白酒收藏流通主要集中在拍卖、圈内交易以及酒商回购几个渠道，这些渠道门槛高、不透明、缺乏保障；相比而言，白酒交易所的二级市场更加有效、公开，可以给予投资者更多保障。

相对于白酒，葡萄酒由于投资门槛相对较低，金融化程度较高，渠道发展成熟，变现方式多样，投资流动性相对较大。根据英国葡萄酒经纪公司Fine & Rare的统计，2000年份拉菲的价格至今上涨已超过6倍。

此外，高端的外国烈酒，比如白兰地和威士忌，投资规模也在逐渐增长。

有哪些酒类投资方式？

酒类投资方式主要有现酒投资和期酒投资两种。现酒投资即从市场中买入现酒进行窖藏，在合适时机向其他投资者售出获利。期酒投资是与酒商签订合同，预付现金买未来产出的酒。

目前部分机构也推出了白酒理财产品，在合同到期后，投资者可选择通过"实物+收益"或"现金+收益"任一方式来取得收益。

总体来说，资源稀缺、工艺复杂、增产有限、历史悠久的酒类品牌，是未来投资者可以重点关注的标的。