夏天到了，人们都喜欢吃一些清凉口感好的美食，今天给大家介绍适合夏日 吃的冰爽美食甜醪糟的快速做法。
一、备料：
糯米（元米）1000克 安琪酒曲8克 （一包） 矿泉水500毫升 。
二、做法：
（一 ）糯米洗净（一般自来水），自然温度下浸泡14小时，中途可以换一次 水，糯米浸泡到用手一搓能碎为最佳状态。
上好糯米
（二） 糯米控去 多余水，用干净白布包裹放在锅里开始蒸，待锅里水开后蒸45分钟。
（三）用消毒过的容器（不朽钢、陶瓷、玻璃做的容器最佳）盛上蒸好的糯米，在自然温度下降温，
（四）待糯米温度降到手感觉不到热的时候，把酒曲（8克）和矿泉水（500毫升）搅匀一起拌到糯米中，拌米用的工具也要消毒。
（五）最后将糯米表面摸平，糯米中间挖一个圆孔（用来观察醪糟成熟度），在自然温度下存放48小时口感最佳。
放好酒曲12小时的状态
（六）将成熟的醪糟放入冰箱冷藏，一锅冰爽美食甜醪糟就做好了，夏天随吃随取，冰爽可口，味道及佳。
冷藏好开始食用
小贴士：
1、在操作过程中，所有接触糯米的容器或辅助工具都要进行严格杀菌消毒，消毒过的用具在使用过程中要单独存放，避免二次被污染，这样有利于醪糟较长时间保存和食用。
2、注意先把酒曲和矿泉水充分混合后再拌入糯米中，使酒曲和糯米完全接触，有利于酒曲发酵和制作成功。
3、糯米在蒸前一定要在水中浸泡够必要的时间，否则会严重影响醪糟的食用口感。
4、特别提醒在加酒曲前，蒸出的糯米温度不能过高，过高会影响酒曲发酵，最终导致醪糟制作失败，前功尽弃。
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