苤菜根炒牛肉
by 清欢的烟火生活2014-10-17
油适量盐适量泡椒1个葱少量姜少量蒜少量料酒少量生抽1匙水淀粉适量香油少许味精少许步骤
1
牛肉洗净血水后切成肉丝，放入葱丝、姜丝、蒜丝、少量的料酒、生抽、水淀粉抓匀，然后再放入少量的食用油抓匀后腌制五分钟。
2
买回来的苤菜根从根须上一根根扯下来，然后放水里洗净。
3
洗好的苤菜根切成1厘米长的小段，泡椒剁碎备用。
4
炒锅倒油烧热，放入牛肉丝滑炒变色后盛出。
5
另起锅油烧热，放入泡椒煸出香味。
6
放入苤菜根翻炒断生。
7
倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
8
放入生抽、盐和少许的味精调味即可。
小贴士
1、腌肉时放少量的食用油或香油可以锁住牛肉中的水分，让炒出来的牛肉更鲜嫩。 2、牛肉不可久炒，快速滑炒变色后就要盛出。
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