芜菁是什么蔬菜(芜菁是根茎类蔬菜)

每当提起芜菁这道食材，就会勾引起我对久远的童年回忆。在当时的若干年里，这不起眼的芜菁，可曾经帮助我们度过了饥饿难关，立下了不小的功劳。由于那时自然灾害较多，粮食产量很低，家家户户都缺食少衣。而芜菁是高产作物，它对生长的环境要求又不苛刻，家家户户便种植一些芜菁用来代替口粮食用。记得我家也是一样，每顿饭都蒸一锅切成大块的芜菁当饭吃。当时还觉得挺好吃的，面面的，甜滋滋的，至今还记忆犹新。

此图为芜菁

现在和当年不同了，不过在那个年代过来的人，还是把芜菁看作是比较不错的蔬菜品种之一。其实芜菁也是一种营养价值非常丰富的菜、粮两用食材，它主要是以根部为主的根茎类食物，其味道和萝卜以及苤蓝都不一样，和芥菜疙瘩更是不同。我个人觉得，芜菁蒸着吃的口感比他们都好。而且芜菁也能凉拌着吃，炝拌着吃，还能搭配其他各种食材和肉类炒着吃，味道又香又甜，特别好吃。

此图为凉拌芜菁丝

因为我是从那个年代过来的人，总想把芜菁当饭吃，同时也当菜吃。所以，有时我家也腌一些酱芜菁，当咸菜吃。它比芥菜疙瘩咸菜味道好。有时还把芜菁切成小块，加入小米和红枣或者大米熬粥喝，香甜可口，相当不错。今年，又到了芜菁快要上市的时候了，我还像往年一样，提前先买一些，储存起来，随时享用。

此图为小米红枣芜菁粥和大米芜菁粥

每年的秋天，集市上的瓜果蔬菜品种都非常齐全，趁着这个大好时节，我觉得不管是知道名的，或者是不知道名的瓜果蔬菜品种，都是大自然赐予我们的营养精华，换着样的食用品尝，这就是我们的口头福。