切松花蛋，直接下刀是大错，大厨教你多做2步，不粘刀不散花

明天就是元旦啦，新的一年就要到了，今天放假估计有不少人准备回家了，明天全家聚在一起，吃上一顿团圆饭，太满足了！说到团圆饭，美食当然少不了，热菜凉菜、素菜荤菜，样样俱全。

凉菜的准备上，我们今年要做一道凉拌松花蛋，可能有人接受不了，认为这是黑暗料理，但是我们一家三口都很爱吃。滑嫩的皮蛋，搭配上精心调制的料汁，一口下去香喷喷的，太诱人了！

不过在切松花蛋时，总有很多难题等着我们，比如说为啥松花蛋切出来，全部都碎了？而且蛋黄还粘在刀上，看上去一点也不美观，其实切松花蛋时，直接下刀是大错，大厨教你2招，只需多做这2步，不粘刀不散花。

【切松花蛋】

材料：皮蛋、清水

做法：

第一步，首先把皮蛋洗一下，洗掉表面的脏东西，然后将其放入锅内，往锅中添上清水，盖上盖子开始煮，大火烧开后，用小火煮5分钟左右就可以了，不需要和煮鸡蛋一样，时间那么长。

第二步，煮好的皮蛋，关火后稍微焖一下，就可以捞出来啦，放在冷水中冰一下，更容易剥皮。把松花蛋煮一下，然后再来切，这样更好剥皮，并且不粘蛋壳，味道也会更好，蛋腥味更小，这是第一个关键步骤。

第三步，接下来准备切，切松花蛋的时候，直接下刀是大错，正确方法应该是，准备一盆水，先把刀放到水里，让刀蘸取一下清水，接下来再下刀去切皮蛋。每切一刀皮蛋之前，都要把刀放到水里，蘸一下水，然后再来切，不粘刀不散花，这是第二个关键步骤。

第四步，切好的松花蛋，摆放在盘子里，就可以了，下面再来教大家凉拌皮蛋的方法。大蒜切末、小米椒切圈、小葱切葱花、香菜切末，都放在一个小碗中，再加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、鸡精，最后淋入少许香油，搅拌均匀后，浇在皮蛋上，大功告成。