粉条是用什么做的(粉条是用什么做的)

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粉条是我们平时烹饪美食经常可以用到的食材，市场上的粉条，有马铃薯的，红薯的，还有绿豆的，那这价格不等的粉条孰好孰坏？其实很多朋友都不太会分辨，以至于不小心就会买到假的粉条，今天我就跟您分享一下如何分辨真正的红薯粉条。

很多人都觉得这红薯粉条一定要颜色暗一些，颜色暗的粉条，颜色深的粉条才是真正的红薯粉条，其实也不然，现在有很多粉条是经过脱色处理的，而经过脱色处理之后，粉条的颜色更加的白，而且稍微有些透明，脱色过的红薯粉条并不是假的红薯粉条。

而相反，很多商家为了让让粉条看起来更像真正的红薯粉条，以至于往里面增加一些黑色的色素。就会让消费者难以分辨，但是如果我们在农贸市场去购买散装的红薯粉条，颜色一般是偏灰褐色，仔细闻起来也并没有刺激的气味。

第二点，真正的红薯粉条是比较干燥的，用手轻轻一掰即可掰断，而假的红薯粉条由于里面掺杂了很多的胶质，在掰的时候，不容易掰断。真正的红薯粉条虽然说颜色看起来很透，但是，一掰就断，非常的干。而灰褐色的粉条，用手掰的时候被弯折过去了，但是却掰不断，就证明这个红薯粉条很有可能会有问题。

而且打开包装袋的时候，摸起来是滑滑的感觉，并不会像真正的红薯粉条，如果手上微微的有一些水分，它会有些发粘。

第三个辨别方法就是看红薯粉条上面会不会有小结节，真正的红薯粉条很多上面都会有小疙瘩，这个疙瘩是由于红薯粉遇水之后还没有完全融合，之后形成一些沉淀，没有完全溶解开就直接被加热成熟，所以上面就会有一些小疙瘩，而如果发现粉条上有小疙瘩，那么不用担心，它一定是真正的淀粉制作而成的，相反，比较光滑比较顺的反而会有问题。

除了颜色、味道和用手折一下，看它的干脆程度。其实，还有另外一种方法，就是用家里的打火机来检验一下，把红薯粉条折断一根之后，我们用打火机给它稍微的烤一烤，如果发现红薯粉条膨胀了，变得又大又胖，而且可以闻到淀粉或者是食物纤维的味道，就证明它没有问题。如果红薯粉在燃烧之后，像塑料一样微微的卷曲，而且出现火焰就证明它会有问题。这样的红薯粉条不要吃，因为它里面富含非常多的胶质。

真正的红薯粉条点燃之后，它是可以直接膨胀的，膨胀之后用手碾碎之后，它是粉末状的，如果有很多的颗粒，就算看起来又洁白又亮，它也只不过是经过脱色处理而已，用打火机微微的烤一下，你就会发现它变得又白又胖，整个粉条都膨化起来了，这样的红薯粉条就证明它没有问题，而且等到它凉了之后，用手轻轻一捻即可以成为粉末，燃烧的时候也一点异味都没有，这样的红薯粉条你就可以放心食用。

买到的红薯粉条，我们一般情况下用它来拌凉菜，或者剁碎之后包在包子馅中，饺子馅中。其实在我们北方还有另外一种最受欢迎的吃法，就是猪肉炖粉条。现在很多人家，都不太喜欢吃肉，以前猪肉是作为主角，而现在，猪肉都已经慢慢的变为配角，所以以前的猪肉炖粉条都已经变成了现在的白菜炖粉条，只不过放一点点肉，增加营养和香味儿。

红薯粉条放到温水中浸泡20分钟，趁这个时间我们切点配料，大蒜切成片，放入盘中之后准备一点小香葱，同样的，给它切成葱花，切好之后将其装入盘中备用，而且最好您把葱白和葱叶分开给它盛放。最后再准备一点干辣椒，一会儿炸油的时候能炸出香味。

接着准备一颗大白菜，把外面比较干比较老的叶子给它扒掉两层，里面的叶子全部剥开之后用水清洗干净。大白菜里面富含非常丰富的维生素、微量元素以及矿物质元素，又有非常多的膳食纤维和粗纤维，秋冬季节经常使用一些白菜对人的身体有诸多好处。

清洗白菜的时候，可以往水中放入一些食用小苏打，再来上一些食用盐，洗的可以更加干净。白菜到深秋的时候，叶片会合拢，而合拢的过程中难免会有一些灰尘杂质甚至枯树叶小虫子之类的混到里面去，所以洗白菜的时候一定得一片一片的清洗，这样才能洗得更加干净。

将白菜叶片全部清洗好之后，脏水倒掉，再换上清水漂洗一下，洗掉上面的碱性残留和盐分，清洗好之后将白菜给它切成小片。

在炒白菜的时候，很多朋友都炒不好，主要原因是有两点，第一点是白菜帮比较厚，它不太容易入味，同时又特别容易出水，第二点是白菜叶又软又嫩，稍微炒一下就会出很多的汤，而且特别容易炒过火。所以我们在切白菜的时候就要注意白菜帮和白菜叶不同的切法，斜刀把白菜帮全部给它片开，这样横截面更大，更加容易入味，白菜叶切成大块之后放在一旁。另外一点就是白菜粒和白菜帮一定要分开放，白菜帮里面放一点点食用盐，用手抓一下。第一是，是可以杀出它的水分，第二点是让它更加入味。

趁这个时间我们切一点肉，把已经煮熟的五花肉给它切成薄片，切好后放在一旁，这个时间这边的粉条已经泡好了，微微的有些发软，吸水程度能到30%-40%这样的程度就可以了。从中间用小剪刀给它剪断，否则的话这粉条太长，夹的时候就不方便.剪断之后就可以拿去烹饪了。

起锅烧油，油温热之后，放入肉片慢慢煸炒，把肉里面的油脂全部给它煸出来，这样吃起来不会腻。小火慢慢翻炒，炒到这个肉片肥肉部分变成半透明的状态，接着把葱白、蒜片、干辣椒放入锅中一起翻炒，炒出香味，等到这些香料，煸出香味之后，我们可以来调一下味道，放入一大勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。

炒香之后就可以将已经腌制好的白菜帮放入里面了，白菜帮提前腌制好之后，不仅可以杀出一些水分，同时可以让它更加入味儿。白菜帮稍微翻炒一下之后，再把白菜叶放进来，两者不要同时下锅，接着将粉条也一起放进来，稍微的往里面加上一点点的食用盐，一点鸡粉，来上一些酱油，来上一些蚝油，之后稍稍翻炒一下。

炒好之后再往里面加入一些水焖一下。

这样焖好之后，这粉条，吸收了白菜和肉的汤汁，味道鲜香，特别的好吃下饭，而且整个粉条晶莹剔透，软糯Q弹，配上一碗白米饭，味道别提多香了。做好的白菜炖粉条装入盘中之后即可食用，也可以在上面撒上一点小香葱，加以点缀。

好了今天这真假红薯粉条的分辨方法和这道非常好吃的白菜猪肉炖粉条就和您分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的收看，咱们下期再见。