七溜八溜 不离虎纠

福州不仅有三坊七巷、上下杭、烟台山，还有让人流连忘返的美食。

佛跳墙

又名福寿全，闽系菜的代表。佛跳墙里面有鲍鱼、海参、杏鲍菇等食材，营养价值丰富。佛跳墙味道鲜美，令不少食客慕名而来，这其中，聚春园的佛跳墙最出名。据史料记载，佛跳墙的发明者是聚春园的创始人。

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，因而得名佛跳墙。

荔枝肉

福州菜大多属于偏甜的，而荔枝肉可以说是酸甜界的代表，因烹饪后形似荔枝而得名，制作这道菜的食材包括猪瘦肉、马蹄等。

肉燕

相传早到明朝嘉靖年间，浦城人就将肉打成沫，配上薯粉，做成肉丸的形状，这种做法也沿用至今。后来，肉燕有太平的寓意，因而别称太平燕。

位于三坊七巷的永利肉燕，作为老字号小吃，最有名气。

鱼丸

福州临水靠海，水产品丰富，当地渔民通过将鱼肉剁碎，加上番薯粉，弄成一个个晶莹剔透的白胖子。咬一口下去，汁水喷涌而出，鱼肉的鲜味在口中弥漫开来。

福州的连江鱼丸，闻名中外。

拌面

福州特色小吃，搭配花生酱和葱花，味道鲜美，是当地人早餐的首选。

光饼

明朝嘉靖年间，戚继光在闽越沿海一带抗倭，为解决军粮问题，他下令烤制一种小饼来充当干粮。后来，经过不断演变，就成了现在的光饼。

福州地区，主要有福清紫菜光饼、永泰葱饼。