墨鱼一般指乌贼，又叫做花枝、墨斗鱼、乌鲗，是一种比较常见的软体动物，也是我国四大海产之一。墨鱼的营养价值很高，而且乌贼的做法也有很多，因此很多人都喜欢吃墨鱼。那么乌贼怎么做好吃呢？
乌贼鱼的营养价值及功效
墨鱼的营养价值
墨鱼不仅肉质鲜美，还具有较高的营养价值。墨鱼鲜肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素以及钙、磷、铁、碘等人体所需的微量元素。
墨鱼怎么处理干净
把墨鱼放到水里，然后搓洗它的表面，特别注意触须要用力搓洗，因为触须里面的脏东西是比较多的。然后抓住墨鱼的头部，把它的牙齿拔掉，再将内脏从头部拔出来。最后在乌贼的背部沿中线划一刀，取出墨鱼骨，最后换一盆清水冲洗一遍即可。
干墨鱼怎么泡发
买购网编辑一般是先把墨鱼干用清水冲洗一遍，然后放到清水中冷藏浸泡5小时左右，中间会换几次清水，一直泡到墨鱼干变软，然后抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再剥掉表皮、内脏和牙齿就可以啦。
墨鱼的家常做法
墨鱼汤的做法
墨鱼用来做墨鱼煲鸡汤是再好吃不过的，做法也很简单。我们首先把鸡切大块，然后把墨鱼干、干贝清洗干净，把生姜切块后拍扁备用。准备一锅温水，把鸡块倒入，大火煮开后关火，捞出鸡块冲洗干净。再把鸡块、墨鱼干、干贝、姜块一起放入砂锅，加水，大火煮开后转小火慢炖四个小时，一锅好吃的墨鱼炖鸡就做好啦。
炒墨鱼丝的家常做法
将鲜墨鱼清洗干净后切丝，然后焯水备用。热锅冷油，油热后倒入墨鱼丝和姜片，炒香后加芹菜、青红彩椒和洋葱，撒一点点水，再炒三分钟左右，放盐、生抽，炒匀后即可关火出锅。
墨鱼丸怎么做好吃
将新鲜墨鱼清洗干净后吸去水分，然后切成细粒，放入绞肉机中绞成肉泥，加盐、味精、蛋清、生粉和马蹄，不停搅拌直至成糜状，再用手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型即可。墨鱼丸可以用来煮汤吃，烫火锅吃也是很好吃的。
墨鱼滑怎么做好吃
将墨鱼去皮去眼去嘴去墨囊洗净，再用搅拌机打碎，然后用适量盐、鸡精、生油腌制10分钟，最后搓成肉滑。做好的墨鱼滑可以拿来做紫菜汤，将姜片和泡开的紫菜放入锅中，加水煮沸，然后加墨鱼滑，煮到墨鱼滑熟了之后加一点点盐调味即可。
墨鱼仔的做法
墨鱼仔是很小的墨鱼，很适合拿来做小零食吃，做得最多的就是麻辣墨鱼仔了，做法也不难。先将墨鱼仔清洗干净后焯水，然后捞出备用。锅里倒入花生油，油热后下泡椒、泡姜、葱和蒜一起炒香，再倒入墨鱼仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出锅。
墨鱼干怎么吃
干墨鱼做法一般是煲汤，将墨鱼干泡发后撕掉黑膜，拔掉骨头，切成块状，然后放入高压锅中，加焯水后的排骨，以及洗净的花生、红枣，再加适量水，炖煮半小时左右，加盐和味精调味即可。
乌贼的食用禁忌
墨鱼汁能吃吗
乌贼喷墨是为了保护自己，而喷出来的墨鱼汁是可以吃的，但是必须要做熟之后才能吃。那么墨鱼汁是什么味道呢？其实，墨鱼汁的味道没有什么特别的，就像海鲜一样，有一股淡淡的咸腥味，如果是第一次吃的人，可能还会觉得有点涩。
乌贼什么部位不可以吃
乌贼鱼的墨囊、内脏器官和外面的一层膜是不能吃的，清洗的时候要记得将它们处理干净。
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