乌鱼子是我国台湾地区特产
去过台湾旅游的朋友可能在超市、夜市上见过
黄橙橙、油亮亮，看着就好吃
雌鱼开肚取卵，漂洗干净后用食盐腌渍去腥
经过压制脱水干燥后便得到了高大上的经典食材乌鱼子
由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为唐墨，并把它视为世界三大美食之一
不过，不是所有雌鱼的鱼卵都能做成乌鱼子
只有鲻鱼的鱼卵才能使用~
鲻鱼，又叫乌鱼，鲻科鲻属鱼类
鱼体圆长头部略扁，广泛分布于全球温热带海域沿岸，喜欢栖息在江河入海口
繁殖季节则会游回外海产卵，幼鱼经常逆流游回淡水生长
乌鱼子色泽橙黄，风味独特
特别适合空口吃，也可以切成薄片后放在炭火上稍稍炙烤，佐以白萝卜片一起食用
也可以切碎拌沙拉或做成乌鱼子酱
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