首先，说一下标题中所谓的淡水三文鱼，顾名思义，淡水中养殖的三文鱼！但是这里的三文鱼到底是什么鱼？
先说我们熟知的三文鱼，目前大西洋鲑鱼（Salmo salar），是全世界养殖最早、产量最大、市场知名度最高的鲑鱼。目前市场上的三文鱼主要是大西洋鲑鱼。由于近年来进口的养殖大西洋鲑鱼在中国市场越来越好，国内的也开始引进大西洋鲑鱼和虹鳟鱼，养殖大规格鲑鳟鱼（成鱼4公斤左右，肉质粉红），用来替代进口的养殖大西洋鲑鱼。
虹鳟鱼
虹鳟鱼属麻哈鱼属，真正的三文鱼则属于鲑属。虹鳟鱼的口感、营养及价格与大西洋鲑鱼区别是很大的。由于鱼肉相似，虹鳟鱼常常被当做三文鱼在市场上出售。因为是淡水养殖的，常常某些商家称作淡水三文鱼，似乎有些滑稽！消费者若不细心区分，面对不同三文鱼，很可能违背了你最初的购买意愿！尤其，爱吃三文鱼刺身的伙伴们需要多多留心，虹鳟鱼不适合生食，淡水生鱼片最好不要吃！不要生吃！不要生吃！重要的事情说三遍！
下面教大家如何正确的区分三文鱼和虹鳟鱼
大家请看下面两种生鱼肉片，哪种为三文鱼？哪种是虹鳟鱼？
（是不是有点傻傻分不清）
答案：左边为三文鱼，右边为虹鳟鱼
区分三文鱼和虹鳟鱼的小窍门
完整鱼身看特点
大小：
大西洋鲑鱼通常在10斤以上，长度可达到60-100公分左右
虹鳟一般是3-4斤左右，最大8斤左右，一年只长1斤左右
外观：
大西洋鲑鱼体表银灰色，脊背有一些黑色斑点
虹鳟鱼体侧有一条桃红色的线，这个区别很明显
分割鱼块看细节
鱼皮：
大西洋鲑鱼的鳞片以及去鳞之后，鱼皮呈菱形图案；
虹鳟鱼鳞片细而密，呈圆形图案
颜色和纹理：
大西洋鲑鱼肉，色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹络清晰，肉质紧致，没有血迹或者瘀痕。
虹鳟鱼肉色偏红色，纹路较为散乱。因整鱼虹鳟鱼比三文鱼体格小，所以花纹相对更密集，纹路之间的间隔更窄一点，相比之下，淡水鱼肉比较松散。
所以不是长的像就可以称之为三文鱼，大家出去买鱼的时候也不要被骗了，希望总结的内容对大家有帮助呀
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