最近正值双十一期间，胡女士早就看好的一款不粘锅终于有活动了，比之前的价格便宜，她已经付了定金，就等着几天后付尾款了。但前两天她和闺蜜们聊天，聊到大家双十一都买了啥的话题时，她说买了不粘锅，两个闺蜜都跟她讲这种锅不能用，说不粘锅有毒，还容易致癌，听了她们这样说，她担心了起来，不管是真是假，不用了自然就没啥风险了，于是想着等锅到了之后再退掉，毕竟定金已经付了。
大家对于它的争议主要就是上面的涂层，这也是为什么它不粘的原因。很多人认为涂层有毒，经常用它烹饪，食物就会受到污染，进而影响到健康，真的是这样吗？
首先，我们要了解那层涂层是什么东西？
这种锅跟普通锅相比，上面涂了一层叫聚四氟乙烯，它非常稳定，被广泛应用于制作容器，其中，不粘性能比较好的是特氟龙和陶瓷涂层。
其次，它真的有毒、致癌吗？
对于不粘锅的使用是有以下两个限制的：
一：不能用它制作酸性食品
二：使用温度不宜超过250度。
其实特氟龙本身并没有毒性，而且它已经被很多国家禁用了，我国也在内。不过，如果使用时的温度超过了它的熔点，可能会释放出一定的坏物质，在它的生成过程中，有的商家可能会添加其他的加工助剂，这对人体健康是不利的。
央视的一档栏目联合北京化工大学对不粘锅进行了实验，理论上，我们平时烹饪的温度，一般都不会超过260度，并不会引起涂层分解，而特氟龙这个温度条件下是比较稳定的，超过300度才会分解，所以是在安全范围内的。
所以，不粘锅有毒还致癌的说法，是假的。只要你是在正规的渠道购买的，且使用的方法正确，是可以放心使用的，日常的煎炒烹炸一般都是没有问题的。
正确使用，以下这些注意事项大家要了解：
首先是上面说到的两个限定条件，如果用它来做酸性食物，它容易腐蚀金属机体，虽然上面有涂层，但也不是完全覆盖的，若被腐蚀了就容易膨胀，涂层便会脱落。
使用温度也要注意，不过一般来说，我们日常炒菜的油温并不会超过260度，这点大家不必太担心。
不要干烧！空锅干烧，温度是可以达到很高的，就可能会释放出坏物质了。
清洗时，建议大家不要用金属球，以免刮坏涂层，降低效果。
那么如果用久了，上面那层涂层掉了，还能继续使用吗？
用久了涂层难免会被刮花或者是脱落，有的人会担心有分子析出，从而影响到健康。但其实它的性质很稳定，里面含有的是大分子物质，不会被消化，而是会直接通过粪便被排出去，并不会对身体健康造成什么太大影响。而且，涂层是比较薄的，即使有脱落，量也是很少的，很多时候都是发生在你清洗的过程中，带来的直接健康风险是很低的。
所以，用是可以用的。不过涂层脱落之后，可能就容易粘锅了，清洗难度也会增加，建议大家如果发现已经开始脱落了，炒菜时食物还容易烧焦，就可以换掉了。
由此可见，不粘锅并不是害人锅，大家对于它的偏见是时候该抛弃了，购买符合标准的，并正确使用，是安全的。
锅是烹饪离不开的一样厨具，有不同种类，除了不粘锅，还有铁锅、不锈钢锅等，其中，很多人觉得铁锅更安全，有的人认为用铁锅炒菜可以补铁，这又是真的还是假的？
在此告诉大家，这是伪常识。虽然在一定程度上，它可以增加食物中的铁含量，但可以溶出的量是很少的，可以被人体吸收的大约只有不到3%。另外，这还会受到食物和炒菜时间等因素的影响，所以这种说法并不靠谱。反而，铁锅比较容易生锈，其产生的氧化物是不利于人的肝肾等器官的健康的。
想要补充铁元素，建议大家平时还是适当吃点些动物血、肝脏等食物，更为靠谱。
综上所述，不粘锅有毒还致癌的说法是谣言，它其实并没有那么可怕，是否会对人体健康带来不利影响，关键是看我们如何使用，看完不妨告诉家里人。
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