烧焦鲫鱼做法

时刻小站 123

青香烧椒鲫鱼

原料:鲫鱼1条(重约400克),青花椒50克,青椒100克。

调料:棕榈油75克,郫县豆瓣酱、姜丝各10克,蒜末、辣妹子酱、味精、鸡精各3克,色拉油20克,骨汤400克。

制作方法:

1.鲫鱼背部开刀去内脏,制净,打一字花刀。

2、青辣椒上火上烤数。清洗干净,捣碎。用盐、蒜、醋、鸡精,拌匀备用(须大量提前制作)。

3.锅内入色拉油,烧至七成热,下姜丝,倒入鲫鱼煎至两面金黄色,倒出。

4.锅留底油,下郫县豆瓣酱、辣妹子酱、蒜末炒香,加骨汤,下鱼,加味精调味,小火煨3分钟,加鸡精调味,起锅装盘,撒烧椒酱、葱花、鲜花椒,用烧热的色拉油浇上激发香味即可。

餐创大课堂

上一篇:

下一篇:

  同类阅读

分享