材料牛腱子肉、小油菜各200克,烙饼
1张。
调料盐、生抽、甜面酱、料酒、葱段、
姜片、大料、小茴香、香油各适量。
做法
①烙饼切三角形,放入碗中;小油菜洗
净,焯水,过凉;牛腱子肉洗净,切大
块,放入适量盐、生抽、甜面酱、料
酒、葱段、姜片,腌制7~8小时。
2高压锅中放入适量清水,把腌制好的牛
腱子肉连同汤料一同放入锅中,放入大
料、小茴香,大火煮开,撇去浮沫,转
小火炖1小时左右。取出牛腱子肉,完
全冷却后切片入盘。
3牛肉汤撇去表面油脂和调料,浇在烙饼
上,放上牛肉片和小油菜,淋入少许香
油即可。
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