黄焖鸡的制作方法

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黄焖鸡这道菜绝对算得上是家喻户晓的一道菜了,每次去饭店吃,都能干上好几碗米饭。但平时想吃黄焖鸡只能到饭店里才能尝到鲜,今天就教大家饭店里做黄焖鸡的秘诀,让你在家也能吃到正宗美味的黄焖鸡。

【黄焖鸡】

需要准备的食材:两个鸡腿、一个土豆、四个香菇、一个青椒、适量小米辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、食用油、冰糖、食用盐、鸡精、生粉

具体做法步骤如下:

1.清洗鸡肉,先将买回来的鸡腿放在砧板上剁成小块,然后放进盆里,加入清水洗净后捞出,放在一旁备用。

2.准备配菜,土豆洗净削皮后切滚刀块,香菇洗净去蒂切厚片,青椒切小块,小米辣椒切辣椒圈,生姜和大蒜均切片。

3.调料汁,取一个空碗,先加入一大勺黄豆酱,接着加一勺蚝油、两勺生抽,然后用勺子将碗中的调料充分混合,搅拌均匀后放到一旁备用。

4.先将洗净的鸡块放入锅中,然后倒入适量清水,水量以没过鸡块为准。之后,放入姜片,再倒入适量的料酒除腥去味。

5.等锅中的水开后,会有大量的浮沫飘在水面上,记得用勺子将浮沫撇干净,不然烧出来的鸡肉会有腥味。然后再煮上两分钟,就可以将其捞出来放入温水中清洗了,洗干净鸡肉表面的浮沫和杂质后,捞出来放进漏盆里。

6.起锅热油,等油微热,加入一小把冰糖,炒一个糖色,炒至其变成枣红色,就可以将鸡肉加进来了。小火转大火,将鸡肉快速翻炒均匀,等所有的鸡块表面都裹上了糖色,继续加入姜片和蒜片翻炒。

7.当香味四溢,转中小火,倒入调好的料汁,在火的加持下,酱汁完美地融合进了鸡肉里,炒至酱香味扑鼻,倒入能够没过鸡块的清水,用勺子搅拌均匀,转大火将汤汁烧开。

8.然后加入一勺食盐入底味,现在就可以盖上盖子了。转成小火慢炖两分钟后,倒入准备好的土豆和香菇,用铲子翻动均匀后,再次盖上盖子焖煮十分钟。

9.十分钟后开盖倒入青红椒,再少加一点食用盐,一勺鸡精,用铲子翻拌几下。最后倒入少量的生粉水,再稍微收一下汤汁,就可以出锅享用了。

【爱心小贴士】

1.如果不喜欢吃辣的,可以将小米辣椒换成红彩椒。

2.鸡肉焯水后捞出,一定要放进温水中清洗,不然放进冷水中洗,鸡肉会变柴变硬,口感不佳。

3.炒糖色时要用小火来炒,而且要不停地翻炒,使其受热均匀,不然容易把糖色炒焦发苦。

用上面的方法做出来的黄焖鸡不仅鲜香入味,口感绵烂,而且色泽鲜艳,汤汁十足,让人忍不住想要大快朵颐,快盛上一碗米饭吃起来吧。

好了,今天的美食分享就到这里了,感谢各位的观看。喜欢的小伙伴,记得点赞加关注,谢谢。

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