青菜大概是我们一年四季中吃得最多的绿叶蔬菜了。
冬天的青菜尤其好看好吃：青菜梗子白生生的，菜心是嫩黄的，那种嫩黄像刚孵化出的小鸭子绒毛一样，是俏生生的黄，配着碧绿的菜叶，是让人心动的好颜色。霜降雪覆之后的青菜，炒过后甘甜酥软，入口即化。旺火，热锅，搁一勺猪油，炒几分钟出锅，香喷喷的一碗菜就熟了。冬天的青菜还没有虫咬与农药之害，真得很养人的。
青菜的做法很多，今天我们是拿蛏子来炒青菜，蛏子十足的鲜美肉感搭配着冬天青菜的甘甜，简直不能更好吃！更重要的是：蛏子高蛋白、低脂肪、低热量，非常适合不想长胖又想吃美的你哦~唯一要注意的是：水产海鲜想要风味足，够鲜是王道，所以亲们一定要买鲜活的海鲜哦~
用料：
蛏子 500克
青菜 600克
蚝油 1勺
豆豉 1勺（没有可不放）
生姜 几片
料酒 适量
小米辣 3根
步骤1
蛏子吐沙干净后，洗净。冷水下锅，放姜片和料酒大火煮开，转小火焖煮5分钟。
步骤2
将煮好的蛏子剥出蛏肉备用。小米辣、姜片和豆豉准备好。
步骤3
大火热锅，下1勺猪油爆香姜片，小鱼放了点油渣，没有就不用放。
步骤4
姜片爆香后，放青菜大火翻炒。
步骤5
翻炒至青菜全部变色后，加蛏子，1勺豆豉和1勺蚝油翻炒。
步骤6
翻炒至青菜软熟出水后，下小米辣，转中小火再煮5分钟即可。煮的时候不用盖上锅盖。
因为蛏子本身已经够鲜美，所以烹饪时不要加味精，也不要放太多的盐，以免失去原有的鲜味。用猪油炒，是因为动物脂肪带有特殊的标志性气味，可以让素菜带上荤香，炒出来的青菜，风味上会更有层次感。
梁实秋说：好吃的东西都有个季节，逢时按令的享受一番，会因自然调节而不逾矩。冬天当然要吃这脆生生水灵灵的炒青菜咯！
已是二九寒天，街头巷尾是热热闹闹的年节气氛了，大家满心满目就是安然过冬。小鱼亦是如此，以滚汤热菜、大衣羽绒抵御严寒，按部就班的跑步练瑜伽。周六周日总会赖床，暖阳午后，就做甜品，写文案，种水仙和风信子，焚香煮茶读书下棋......我早就知道，我这个人的心从来不在什么山川湖海，那些风物对我来说，见过便止，我这一生只囿于厨房与爱。
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