四月过去了，五月就要来了，在咱们广西，这个月份就算是进入了夏天，南方人的夏天是啤酒加宵夜的季节，有吃宵夜习惯的人都知道，宵夜桌上最少不了的就是各式炒螺，而最受欢迎的就是香辣炒钉螺，这种长相神似螺丝钉的螺一旦香辣爆炒过后滋味可不一般，酱香浓郁还带有海鲜特有的香味就能令人垂涎三尺，一口螺肉一口汤汁，十分的下酒。
钉螺在市场售价一般为3元一斤，在宵夜摊上却要30到40元一碟，一桌人不点上2碟是吃不足瘾的。所以我常买回来在家做，既卫生又合算，想吃多少就做多少，您要是担心味道不如馆子的，跟着我做，味道比馆子的还好吃呢。值得注意的是，钉螺在烹饪前一定要吐干净余砂，在敲掉螺尾的时候记得闻一闻，有臭味的钉螺必须丢弃，这样做出来的炒螺味道才会有保证哦~
【香辣钉螺】
食材：钉螺2斤，香菜1小把，香葱适量，姜片5片，蒜末适量，料酒15克，胡椒粉3克，八角1个，香叶1片，陈皮1片，酱油15克，蚝油15克，鸡精2克，干辣椒5个
【制作步骤】
1，钉螺买回先用清水养3小时，吐尽余砂，香菜香葱切碎，干辣椒切段浸泡片刻备用
2，洗刷干净表面后，用刀背敲去尾部，记得敲开后闻一闻气味，要是臭的一定要丢弃，一个臭的钉螺会毁掉一锅炒螺的。
3，热锅，放入适量的食用油，爆香姜蒜，放入钉螺爆炒片刻
4，加入胡椒粉，料酒，八角香叶和陈皮翻炒均匀，此步为了提香去腥
5，加入酱油蚝油，盐和辣椒段翻炒，调入鸡精拌匀
6，最后把半碗清水倒入，加入香菜葱花和干辣椒焖煮15分钟入味即可出锅
香辣可口的钉螺就可以吃上了，吃炒螺有个技巧，就是嗦一下尾部，再吸头部，螺肉就能轻松出来。吃相斯文的可以用牙签挑肉，但不如嗦螺更有滋味哦~您都学会了吗？如果您也喜欢吃炒螺，欢迎留言和馋猫交流哦~
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