尽管酱香酒是近几年才逐渐火起来,但是若说到酱香酒品牌,相信即便是不会喝酒的朋友也能随便说出几个来,比如像茅台酒、国台酒、钓鱼台酒,都是国内知名度、影响力非常大的白酒品牌。
不过这些知名品牌的酱香酒价格动辄大几百元、上千元甚至数千元,即便再正宗也不是咱们普通老百姓能消费得起的,哪怕一天一顿这样的高档酒,估计一个月工资得有一半花在买酒上!
因此,有很多网友问到了,有没有便宜又好喝的酱香型白酒呢?今天,小编就带大家了解一下。
首先给大家解惑,除了这些高档酒,是不是其它便宜的酱香酒都不正宗呢?
其实这个问题我们可以换位思考一下,大家都知道五粮液可以说得上是浓香型白酒中的茅台,那么除了五粮液这样的高档浓香型白酒,还有没有便宜又正宗的白酒呢?答案是肯定的,相信一些经常喝酒的朋友随口就能说出几款来。而酱香酒也是同理,之所以我们知之甚少,主要还是因为我们日常接触酱香酒较少,对其不太了解罢了。
另外,茅台酒之所以贵,不仅仅是因为它正宗,更多的是品牌价值、品牌市场定位以及酿造成本所决定,说句不客气的话来讲,即便是原料成本一样、酿造工艺完全同出一辙,如果把茅台酒贴上其他知名度较小的品牌标签,那么它的价格可能要比现在低一倍不止。换句话来说,茅台酒本身就是知名品牌,而且自身定位中高端白酒,再加上工艺正宗,就是给有钱人喝的,售价肯定不便宜。
下面,小编带大家看一看优质酱香酒的酿造条件。
毫无疑问,首先必须是纯粮食酒,而且想要区分特别简单,我们只需看白酒包装这两处地方:
1、原料:正宗酱香酒的原料只有高粱、小麦和水,可以毫不夸张地说,只要看到酱香型白酒有其它粮食,那么就可以认定为不正宗的酱香酒,如果看到有食用酒精、食用香精那么更可以直接认定为勾兑酒。
2、标准:酱香酒的国家标准为GB/T 26760,而酒精勾兑酒的国家标准为GB/T20821和GB/T20822,直接看标准我们也能区分粮食酒和酒精勾兑酒。
当然,纯粮食酒也未必就是优质酱香酒:
1、优质酱香酒完全采用仁怀本地优质红樱子糯高粱以及有机小麦。
2、优质酱香酒完全采用正宗坤沙工艺,端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,也就是我们所熟知的12987酿制工艺。只有本地优质红樱子糯高粱才符合该工艺的标准,如果高粱不达标那么可能在5次取酒、6次取酒时就已经无法取酒了,不仅影响出酒率,而且口感、品质也会大打折扣。
由于这种酿制工艺的成本、酿制周期、工艺要求都非常高,而且出酒率比较低,因此很多酱香酒企业更多的选择出酒率高、酿制周期短、成本低的碎沙酒、翻沙酒工艺,当然酒质和口感是肯定不如坤沙酒的。
3、正宗酱香酒基本上都产自茅台镇,如果大家去了解那些非常知名的酱香酒品牌,你会发现它们清一色都是贵州茅台镇本土酒企。这不仅仅是产业辐射的原因,更多的是因为贵州茅台镇有着得天独厚的土壤、气候、水源和微生物菌群,这些都是优质酱香酒酿制的先天条件。
4、更为关键的是,优质酱香酒基本上都是由经验丰富的酱酒酿造、勾调大师精心勾调,像茅台、国台等知名酒企均有很强大的国家级酱香酒酿制大师、品酒师团队,而小作坊、小酒厂也没有实力去挖掘或培养这类人才,因此优质酱香酒基本都产自综合实力非常雄厚的酒企。
当然,和买其他香型白酒一样,选择优质酱香酒更多的是经验和其他酒友的推荐,最后,小编就给大家推荐几款自认为非常不错的酱香酒:
1、银质习酒
银质习酒与飞天茅台一样,都是茅台集团旗下的白酒,仅仅这一层外衣就足以令大众酒友心动。作为入门级的酱香酒,银质习酒把握得很到位,酒体醇透,入口醇厚,酱香味比较突出,而且酒花也比较丰富,纯粮酿造,喝多了也不会觉得特别难受,非常适合接触酱香酒比较短的酒友。
在这里说一下习酒,现在的习酒虽然属于茅台集团旗下,但是其前身为贵州省习水酒厂,其在巅峰时期甚至压茅台一头,即便现在,习酒的酒质与口感也非常不错,尤其是银质习酒性价比非常高。
2、国康1935
国康1935同样产自贵州省茅台镇,是贵州省仁怀市国康酒业有限公司旗下的53°坤沙工艺酱香酒,也是国康酒业主打的大众型正宗酱香酒。其在原料筛选上与茅台酒厂采用同样的标准,而且完全由正宗坤沙工艺酿制。另外,国康1935是由特级酱香酒酿造师范德培先生全程酿制精心勾调。(范德培-原茅台酒厂股份有限公司董事、现仁怀酒业协会会长吕云怀的亲传弟子,拥有36年的酿酒经验,特级酿造师)
可以毫不夸张地说,无论是从酒体、酒香还是口感,国康1935丝毫不逊于数百元甚至上千元的高档酱香酒。其酒体醇透略带微黄,酱香浓郁但浓而不艳,入口爆香、香醇细腻、甘润无比、醇厚优雅、绵柔顺滑、落口净爽、空杯留香。可以说,正宗酱香酒该有的特色它都完美无瑕地展现了出来。
3、金沙回沙酒酱酒6星
金沙回沙酒酱酒6星也是一款非常好喝的大众酒,虽然它产自贵州省金沙县,但是在酿造工艺上并不逊色,更为关键的是它非常便宜,而且酒体醇透,酒香较浓且酱香明显,入口感觉好,入喉不辣,同样也是非常不错的一款酱香酒。
另外像赖茅端曲53度、茅源飞天仙女图、珍酒珍品也都是价格大众、口感不错的酱酒,大家在买酒时也可以参考一下。
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