做早餐的店铺，在做完早餐营业时间，中午晚上都会附带上炒粉，炒面条，汤粉汤，面条，馄饨，水饺蛋炒饭，炒年糕之类的快手小吃。
大家都知道做早餐是一件累心的活，没有强大的毅力，一般人都坚持不下来，那么早餐店主为什么不辞辛劳，宁愿不休息，在中餐和晚餐还要附带上这些快手小吃呢？
个人认为原因有2：有不同的观点，希望大家补充！
1：早餐时间没有像夜宵，时间拖的长，吃早餐的人上班都赶着时间，而且早餐的价格一般都在10块以内，早餐的品种如烧饼，油条，包子，煎饼，饺子，馄饨等都是些费事又费时间的纯手工操作品种，一些夫妻二人店，想在两三个小时的早餐时间内，完成500元以上的营业额都有点困难。
2：现在的做早餐用的原材料和房租，都再涨，特别是房租有一些涨的离谱了，闹市区人流量大一点的，十几个平方的门面房，房东会开个十几万的离谱天价，地段不好人没有流量的，就算不要房租，可想而知大家都不会要吧？
因为上面的原因，做早餐的店铺，只能拖着疲累的身体，增加中餐和晚餐的小吃来填补，上涨的房租和食材，水电煤气费和开支。
下面和大家分享小吃店的店主，炒粉，炒面条不碎不粘锅的小窍门。
准备食材：挂面，小青菜，鸡蛋
辅料：酱油，老抽，味精，小葱
制作步骤：
1：开火，热锅，放清水加盐
2：水烧开下入面条后用筷子划散面条，防止粘连。
3：面条煮到用手掐开一看，中间没有白点，捞出面条过凉水，洗去面条外面一层粘稠，这样做炒面条不粘锅的窍门一。
4：捞出凉水中的面条，沥干水分，加盐，味精，酱油，老抽搅拌均匀。做这一步，可以防止在炒面条，是因为加这种料那种料而手忙脚乱，而使面条，糊锅粘锅和面条板结粘连，这是窍门二。
5：锅烧热，放入食用油，油烧热后再倒出，然后在锅中重新加入冷油烧热，这一步骤叫划锅，这是炒面条炒粉不容易粘锅的小窍门3。
6：重新加入了冷油烧热后，放入自己喜欢吃的肉丝或者是鸡蛋，小青菜或者其他蔬菜，用旺火快速炒到断生，放入拌好调料的面条
7：用筷子或者是勺子翻动锅中的面条，使其均匀受热，面条炒到水分收干，颜色金黄，香味四溢，撒上葱花，翻炒均匀，就可以出锅装盘食用了。
小窍门4：用鸡蛋炒面条比用肉丝炒面条更不容易粘锅，这是10多年的经验总结。
制作总结：
1：煮面条，煮粉水中加盐，增加面条和米粉的口感有嚼劲。
2：面条煮到中间没有白点，就可以捞出锅过凉水，煮太熟的面条容易炒碎。
3：过凉水的面条要洗去外面那层黏糊。
4：炒面条之前要滑锅，下锅后的面条要用筷子翻拌，使其均匀受热。
5：用鸡蛋炒比用肉丝炒更不容易粘锅。
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