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葱姜蟹
图文作者 | 小洞天
原料：
棱子蟹3只、葱姜适量、野山椒1个、面粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、生抽少许、蚝油少许。
做法步骤：
1. 将螃蟹刷洗干净，去掉外壳，抠掉蟹肺，再次刷洗干净。
2. 将去掉壳的螃蟹从中间切开，切口处蘸上面粉，下油锅煎至两面金黄。
3. 煎好的蟹肉、蟹壳待用。
4. 炒锅放少许油烧热，放入葱、姜、野山椒，炒出香味。
5. 放入煎好的螃蟹。
6. 烹入料酒。
7. 放少许盐、生抽。
8. 加适量开水，放少许胡椒粉、蚝油。
9. 汤汁基本收干即可。
10. 成品。
小窍门：
1. 螃蟹用淡盐水刷洗干净，去壳抠掉肺。
2. 刀口处蘸上面粉煎黄。
来源：美食天下微信公众号
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