春季风大雨少，气候也比较干燥，人稍微吃一些东西就会上火。春天跟夏季不一样，不同于夏季的湿热,春节上火多是因为燥热。春天的时候特别容易出现嗓子干痒、皮肤也容易发干，建议多吃10种降火食物，清火祛燥，健康营养，做法简单还好吃，健康顺利过春天。

苦菊

春天多吃苦菊，功效作用多，营养丰富又健康，清脆爽口解腻又去火。苦菊不仅好吃，还具有抗菌、解热明目的功效，它还有着刮油王的称呼。

推荐食谱：【凉拌苦菊】

所需食材：苦菊 花生 大蒜 花椒

调味料：盐 白糖 白醋 香油 辣椒油

1、准备一颗新鲜的苦菊，先把苦菊给摘一下，然后再把苦菊的根部给切掉，然后再把苦菊切成两小段，

2、切好的苦菊直接放进盆中，苦菊生长的时候比较容易藏污纳垢，往苦菊里面添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，然后倒入清水，浸泡20分钟，泡好洗净 放入篮子里面，控水备用

3、准备一把花生米，直接放进锅中，炸花生米的时候要冷油下锅，然后小火慢炸，炸至听到噼里啪啦的响声，然后炸至花生米焦黄酥脆的时候，直接盛出备用

4、接下来锅里面的油继续烧热，然后再放入一把花椒，炸一个花椒油，油烧好之后，直接浇入蒜蓉里面，然后再放入盐 白糖 白醋 香油 最后再放入辣椒油，充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、取出苦菊，放入花生米，再把调好的料汁给添加进去，充分地搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌苦菊就做好了。

黄瓜

春季最麻烦的事情就是上火了，比如：牙疼、嗓子疼等症状。这个时候不妨多吃一些黄瓜，黄瓜性甘凉，能入脾胃经，能清热解毒，利水。

推荐食谱：【黄瓜炒鸡蛋】

所需食材：黄瓜 鸡蛋 葱姜 淀粉 蒜 木耳 五花肉

调味料：盐 鸡精 生抽 蚝油

1、准备四根新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，然后再将黄瓜切头去尾，之后把黄瓜切成均等的多份，黄瓜瓤要切掉，黄瓜瓤可以炒菜，还可以烙饼，不要扔掉，

2、接下来整理好的黄瓜条，直接切成黄瓜片 ，黄瓜片不要切得太厚了，不然吃起来不入味，切好的黄瓜条直接放入碗中备用

3、准备一把干木耳，先把木耳放入碗中，添加一些盐 再放入一些淀粉，倒入温水，充分地搅拌均匀，盖上盖子，放在一边静置10分钟左右

4、接下来，把大葱切成葱段，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，生姜适量 ，切成生姜片，弄好全部放入盘中

5、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，再放入一些淀粉，之后充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

6、准备一块五花肉，直接切成薄一点的五花肉片，肉片切好之后，放入碗中备用

7、电饼铛或者平底锅预热刷油，然后把弄好的鸡蛋液给倒进去，摊平。小火慢煎，一面煎至定型的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎好之后，直接盛出，然后再切成鸡蛋菱形块

8、木耳泡好之后取出，放进温水里面，多洗几遍，木耳洗净之后，直接掰成小块，放在一边备用

9、锅中烧油，放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入葱段片爆香，炒出香味，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出酱香味。然后再放入木耳 黄瓜继续翻炒

10、翻炒均匀之后，放入生抽 蚝油调味，翻炒入味之后，再放入葱段 鸡蛋块，小火慢炒，炒至黄瓜入味，直接盛入盘中，美味好吃的黄瓜炒鸡蛋就做好了

丝瓜

春天容易让人有多种上火症状，这除了和生活作息、睡眠质量有关之外，饮食影响也是非常大的。春天干燥不妨多喝一些汤汤水水，丝瓜汤就是不错的选择。

推荐食谱：【炒丝瓜】

所需食材：丝瓜 蒜

调味料： 白糖 生抽 鸡精

1、准备两根新鲜的丝瓜，先把丝瓜给清洗一下，然后再把丝瓜的外皮给削掉，丝瓜的外皮吃起来比较影响口感，丝瓜处理好之后，洗净之后切成滚刀块

2、丝瓜切好之后直接放进盆中 ，添加一些盐 再放入一些白醋，倒入足量的清水浸泡，这样丝瓜不会氧化变黑，吃起来也比较清脆好吃

3、准备一把大蒜，先把大蒜给清洗干净，然后再拍碎，直接剁成蒜蓉，蒜蓉弄好之后直接盛入碗中备用

4、接下来锅中烧水，放入一些食用油，这样可以使焯水的丝瓜翠绿不发黑，水开后放入丝瓜焯水，焯水断生好捞出，放在一边控水备用

5、锅中烧水，放入蒜蓉炒香，炒香后，然后再将丝瓜炒一炒，翻炒片刻，开始调味，添加盐 白糖 生抽 鸡精 翻炒入味

6、丝瓜已经焯水，不用炒太久的时间，出锅之前淋入一些水淀粉，炒至汤汁浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的炒丝瓜就做好了。

香椿芽

春季气温也在回升，这样的好时机正适合养生。春季不妨多吃一些香椿，是香椿树上的一片嫩芽，春天干燥，容易上火，吃点香椿还能清热降火气。

推荐食谱：【香椿鸡蛋饼】

所需食材：香椿 鸡蛋 面粉 淀粉 葱

调味料：盐 白醋

1、准备适量的香椿芽，先把香椿给摘一下，香椿的根部要剪掉，不然吃起来比较影响口感。香椿烂掉的叶子也摘掉，然后再放在一边

2、锅中烧水，添加盐再放入一些食用油，添加盐可以增加底味，淡盐水也有杀菌的作用，添加食用油可以使焯水的香椿更加翠绿，水开放入香椿焯水，焯水断生后捞出 直接放进凉水里面过凉

3、接下来准备一个小盆和一个面糊，往碗中添加100克面粉，然后再添加50克玉米淀粉，充分地搅拌均匀，之后添加300毫升温水和面，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的没有干面粉颗粒的面糊，

4、接下来电饼铛预热刷油，把焯水的香椿芽放进面糊里面，均匀地裹上面糊，然后再放入电饼铛里面烙一烙，烙至底部定型的时候，盛出备用

5、准备一个小碗，放入清水，再放入一些淀粉，充分地搅拌均匀，搅拌成淀粉水，然后再打进去4个新鲜的鸡蛋，添加一些盐增加底味，然后再倒入一些白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液

6、电饼铛预热刷油，然后把鸡蛋液给倒进去，接着再把烙好的香椿给放进去，小火慢煎，煎至鸡蛋定型的时候，撒入葱花，再盖上盖子烙3分钟左右

7、香椿饼烙熟之后盛出，然后切成小块，就可以拿着吃了，美味好吃的香椿鸡蛋饼就做好了。

马齿苋

春天是干燥的季节，也是吃野菜的好时节，马齿苋是一款不错的野菜，田间地头都可以看到。春天的最适合吃马齿苋了，上火的时候都可以喝到它泡的水，对清热解毒很有帮助，

推荐食谱：【馅饼】

所需食材：马齿苋 葱 面粉 鸡蛋

调味料：盐 十三香 鸡精 胡椒粉

1、准备适量的马齿苋，先把马齿苋给摘一下，马齿苋是属于野生的，比较脏，摘干净的马齿苋直接放进盆中，添加盐 再添加一些面粉 倒入清水，搅拌均匀，浸泡10分钟，面粉对水有很强的吸附作用

2、马齿苋泡好洗一下，洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出，锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以焯水的马齿苋翠绿不发黑。水开后放入马齿苋焯水，焯水断生后捞出，然后放进凉水里面过凉，

3、马齿苋捞出后，然后挤出里面的水分，把马齿苋给整理整齐，直接切成马齿苋碎，切好的马齿苋放入盆中，再放入一把葱花，倒入一些食用油，搅拌均匀，锁住蔬菜切口，防止出水。

4、盆中倒入300克面粉，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，增加面粉的筋性，然后再少量多次的倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，放在一边醒30分钟左右

5、面团醒好之后，取出马齿苋，放入盐 十三香 鸡精 胡椒粉，充分地搅拌均匀，放在一边备用

6、取出醒好的面团，揉一揉，然后搓成长条状面剂，搓好后，直接分成多个大小均匀的小面剂子，然后取出小剂子，揉圆按扁，直接擀成薄饼，

7、把弄好的马齿苋馅料放入饼胚里面，然后再打进去一个新鲜的鸡蛋，直接对折过来，然后再按压一下，封口处按压结实

8、电饼铛预热刷油，放入饼胚，表面刷油，锁水防干裂，然后再盖上盖子烙3分钟，烙至底部焦黄的时候，翻面继续烙另一面，重复翻面烙3-4次，直至将烙饼给烙熟

9、馅饼烙熟之后盛出，美味好吃的马齿苋馅饼就做好了，吃着特别的营养。

空心菜

春节肝火旺盛，不妨多吃一些空心菜，经常吃空心菜可以起到清热润燥，润肺止渴的作用，女性朋友可以经常吃一些空心菜，可以改善女性的肌肤状况，让女性的皮肤看起来更加白皙有光泽

推荐食谱：【家常炒空心菜】

所需食材：五花肉 葱姜蒜 辣椒 空心菜

调味料：盐 鸡精 生抽 蚝油 胡椒粉 白糖

1、准备适量的空心菜，把空心菜的叶子给摘掉，我们今天用到的是空心菜梗，把摘好的空心菜梗放进盆中，添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，然后再添加水没过空心菜，放在一边泡20分钟左右

2、准备一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，接下来再准备一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜丝，最后切成姜末，准备一些小米辣，切成辣椒碎，

3、再准备块五花肉，放进冰箱里面微微冻一下，这样比较容易切成型，然后再切成薄一点的肉片，切好之后，再切成细一点的肉条，切好放入盘中备用

4、准备一个小碗调料汁，放入盐 鸡精 生抽 蚝油 ，再放入胡椒粉白糖提鲜，添加一些清水，充分地搅拌均匀

5、空心菜梗泡好后取出，洗净再切成空心菜梗，切好的空心菜梗直接放进盆中，控水备用

6、接下来锅中烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，再放入葱姜蒜爆香，然后再放入辣椒炒香，炒出香味之后，直接倒入调好的料汁

7、翻炒入味的时候，把切好的空心菜梗给放进去，然后不断地翻炒，翻炒均匀，翻炒入味之后，直接盛入盘中，美味好吃的五花肉炒空心菜就做好了。

莴笋

莴笋又叫春菜，是最适合春季吃的蔬菜之一。春天的莴笋比较鲜嫩，水分也比较多，常吃能够有效清火，是不错的天然降火食材。

推荐食谱：【莴笋炒鸡蛋】

所需食材：莴笋 葱姜蒜 辣椒 鸡蛋

调味料：盐 生抽 鸡精 蚝油

1、准备一根新鲜的莴笋，先把莴笋给清洗一下，然后再把莴笋的叶子给去掉，莴笋叶子可以拌面粉蒸着吃，也可以烙饼吃，然后把莴笋给削皮

2、莴笋削皮后，直接切成莴笋小段，然后再切成薄一点的莴笋片，莴笋片切好之后，再改刀切成莴笋丝，切好放入碗中备用

3、准备大葱切成葱段，再准备一些蒜苗，直接切成蒜苗小段，再准备一些大蒜切成蒜片，红椒适量直接切成红椒丝。

4、准备一块瘦肉，先切成肉片，再改刀切成肉丝，切好放入碗中备用，锅中烧油，直接打进去三个新鲜的鸡蛋，不要你搅动，一面煎好之后，翻面继续煎另一面，两面都煎好盛出

5、锅中烧油放入葱姜蒜爆香，然后再放入肉丝煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒至肉丝微微焦黄的时候，放入莴笋丝翻炒

6、翻炒至莴笋丝微微变软的时候，添加盐 生抽 鸡精 蚝油 调味，翻炒入味之后，放入鸡蛋 再放入红椒，继续翻炒

7、翻炒片刻，出锅之前直接放入葱花，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的莴笋炒鸡蛋就做好了。

茼蒿

茼蒿又名蓬蒿，是生活中比较常见的家常蔬菜，有特殊的香味，口感鲜美具有很高的营养价值。春天经常性吃一些茼蒿，茼蒿口味出色，吃完让人精神气爽，茼蒿含有丰富的膳食纤维，常吃美容养颜不发胖，增强免疫力。

推荐食谱：【茼蒿丸子】

所需食材：茼蒿 馒头 胡萝卜 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 胡椒粉 五香粉

1、准备适量的茼蒿，先把茼蒿给清洗一下，然后再放进盐水里面浸泡一下，这样可以清洗得更加干净，

2、准备一根新鲜的胡萝卜，用擦丝器直接擦成胡萝卜碎，弄好之后放在一边备用

3、茼蒿泡好之后取出，然后洗净控干水分，直接切成茼蒿碎，放进盆中，再放入胡萝卜碎，添加食用油充分地搅拌均匀，防止出水

4、搅拌均匀之后，添加盐 鸡精 胡椒粉 五香粉，然后再充分地搅拌均匀，然后再腌制5分钟左右

5、准备两个剩馒头，先把馒头放进绞肉机里面，直接搅拌成碎末，搅拌好之后放在一边备用

6、往茼蒿碎里面，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后再充分的搅拌均匀，再把馒头碎给添加进来，搅拌一下，使其充分的混合在一起，一直搅拌到能团成丸子就可以了

7、锅中烧油，油温四成热的时候，用手抓一把馅料，然后再挤出丸子，直接放进油锅里面，小火慢炸，炸至定型的时候翻动一下，使其受热均匀 上色也能均匀

8、丸子炸至焦黄的时候，直接捞出控油，如果想吃更加酥脆一点的，然后油温升高，把丸子放进去复炸，炸至焦黄酥脆，盛出，美味好吃的炸丸子就做好了

豆芽

豆芽是生活中最为常见的一种食材，口感鲜嫩脆爽，只需要简单的清炒或者凉拌就能吃出它鲜美的味道。豆芽也是春季宝，春季的天气比较干燥，人容易上火咳嗽，适量吃些豆芽也可以缓解干燥。

推荐食谱：【韭菜炒豆芽】

所需食材：韭菜 豆芽 辣椒

调味料：盐 鸡精 白糖 胡椒粉 淀粉水

1、准备适量的新鲜的豆芽，先把豆芽给清洗一下 ，然后再把豆芽放进凉水里面浸泡10分钟左右，这样豆芽吃起来比较清脆好吃

2、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再把韭菜清洗干净，清洗干净之后，捞出控水，然后再切成韭菜段，切好的韭菜段放入盘中备用，准备一个红椒，去籽去蒂，洗净之后切炒成红椒丝

3、准备一个小碗调料汁，添加盐 鸡精 白糖 再放入胡椒粉，然后再放入生抽、老抽 再放入一勺蚝油，充分地搅拌均匀，最后添加一些水淀粉，搅拌均匀，放在一边备用

4、锅中烧油，放入红辣椒炒香，炒香之后，再放入控干水分的豆芽，大火翻炒，豆芽炒到微微变软的时候，直接放入韭菜 红椒

6、翻炒片刻，把调好的料汁给倒进去，然后继续翻炒，炒至韭菜断生的时候盛出，美味好吃的韭菜炒豆芽就做好了。

芹菜

芹菜也是生活中比较常见的家常食材，有丰富的营养，同时也有清热解毒的功效，比较适合在春季食用。芹菜也比较适合上火的人群食用。

推荐食谱：【芹菜炒豆干】

所需食材：芹菜 豆干 蒜 辣椒 红椒

调味料：盐 白糖 生抽

1、准备一把新鲜的芹菜，先把芹菜叶子给摘一下，芹菜叶子不要扔掉，可以蒸着吃，还可以直接烙饼吃。非常的营养，然后把芹菜切成长短均匀的芹菜段

2、再准备一些香干，直接切成香干片，然后再准备一些红椒，去籽去蒂，直接切成红椒丝

3、再准备一把大蒜，直接切成蒜片，再准备一些干辣椒，直接切成辣椒段。

4、锅中烧油，放入干辣椒蒜片炒香，然后再放入芹菜段继续翻炒

5、翻炒半分钟左右，然后再放入盐 白糖 生抽调味，翻炒入味，再放入香干 辣椒丝，继续翻炒

6、炒至辣椒丝断生，盛入盘中，美味好吃的芹菜炒豆干就做好了