土耳其烤肉夹馍（煎饼果子的做法和配方）

如果你来到德国旅行，会在街头或者商场里经常看见Döner Kebab的招牌，这就是在德国大名鼎鼎的土耳其肉夹馍店，这些店面可大可小，基本上都是由土耳其人经营，是德国人日常饮食里非常重要的组成部分。那么在德国，为什么土耳其肉夹馍这么出名呢。

上世纪60年代，二战后的德国期待恢复经济，但是受限于人口有限，所以便从土耳其引入大量劳工，这些劳工在为德国的战后经济迅速崛起做出贡献的同时，也将土耳其的文化、风俗和饮食带入了德国。而发明土耳其肉夹馍的努尔曼，就是他们其中的一员。努尔曼作为移民劳工在斯图加特的戴姆勒公司打工。上世纪70年代初，快餐业渐渐传入德国。努尔曼发现，很多德国人为节省时间而边走边吃，他便想到发明一种方便携带的快餐食品，努尔曼用转动的金属杆烤肉，待烤熟后将肉削下卷进面饼，这就是土耳其肉夹馍的原型。努尔曼1972年在柏林墙旁边开了一家土耳其小吃店铺，从此红遍德国的土耳其肉夹馍便开始了它的传奇。

Döner Kebab是旋转的烤肉，土耳其风味和德国机械碰撞的火花，土耳其肉夹馍用食料喂好的羊肉、牛肉或者鸡肉被厚厚地摞起来，堆成一个巨大的圆柱，其直径能达到30-40厘米，烤肉机的电机会带着烤肉旋转，让它的表层受到炙烤，并挥散着香味吸引着路人。等到外层烤熟，发出滋滋冒油的声音，再带一点焦糖色的时候，一把半米长得薄薄的长刀，将把薄薄的烤肉片下，分量十足的烤肉会稍显油腻，生菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜丝、腌制过的微酸的卷心菜、紫甘蓝、洋葱，这些都可以被放入饼中一起卷起，佐以辣酱、酸奶酱或色拉酱——好吃不贵的肉夹馍就新鲜出炉！

一个土耳其肉夹馍在德国的售价约3至5欧元，但是随着近期的物价上涨，个别的肉夹馍已上涨到10欧元左右。目前全德有不计其数的土耳其肉夹馍的门店，整个欧洲范围要每天消费约600吨烤肉用于制作土耳其肉夹馍。如果要问土耳其肉夹馍在德国哪个城市最受欢迎，那答案必然是柏林， 不仅仅是因为肉夹馍在柏林被发明，而在柏林生活着大量的土耳其后裔，这也是Döner在柏林受欢迎的原因之一。来德国旅行，千万别忘了吃上一个土耳其肉夹馍。