⚬许多被疫情限制了食材的厨友说，这段时间 被治好了矫情病：一切从简、自己动手丰衣足食；也发现了日常的柴米油盐中，曾被忽视的珍贵与美好。
⚬这款甜大饼，承载着老上海的记忆。简单美好的白糖清甜，被高温升华的麦香、芝麻香，糖馅儿浸润外壳的金黄和酥脆......古早味总是朴实，但并非无华。
⚬在缺菜的这时候想起来，是一边嚼着简单好味，一边想着百味陈杂。
我家老太太喜欢吃甜大饼，年后家边的早餐店居然不再售卖，原来是做饼老师傅退休不做了。这我可忍不了，得撸起袖子加油干！
老上海的甜大饼
用料
面团材料：中筋面粉 300克水 150克糖 10克盐 2克馅料：糖 20克猪油 15克面粉 15克
做法
1.面团材料混合揉成光滑面团，放在一边醒发20分钟。
2.面团分割成60克一枚，滚圆备用。
3.擀开面团包入甜油酥馅儿。
其实不用油酥直接包白砂糖也是可以的（馅料前面几个放多了，最后两个饼胚就包了白砂糖也成功啦！）
4.记住收口一定要收紧，露馅儿就不鼓起来咯。
5.擀成你喜欢的鞋底状；刷水撒芝麻。
6.上下火风炉240℃12分钟就好啦！
看图听声音，酥脆香甜！
就是小时候的味道了！
追加一份咸口的也很不错呀！
退休后的海熊
厨友补充的小贴士
1. 糖包少了会糖心不足。喜欢有点甜的多加10g糖；有人做的馅用了两份的量；
2. 尽量擀薄点，脆香脆香的。如果做出来硬，可能是揉面没有到位，一定要揉到柔软光滑。
赶来认亲的厨友的好评
梅岚玥玥：
看最后一张图就知道，这大饼就是老上海的甜大饼。
南南_北北（江苏,无锡）：
记忆中的大饼味道，做了甜口和咸口的。
不再吃土（上海,长宁）：
我做馅的时候加了10克糖，我喜欢吃有点甜的。我是烤了14分钟的，具体的时间可以看上色。尽量擀薄点，脆香脆香的。
carinabaobao：
就喜欢看它鼓起来的样子。
shirleyathome（上海,嘉定/ 海外,美国 ）：
也提一嘴：这位老上海的更多本地小吃
南翔鲜肉小笼包
作者：
作为上海嘉定本地人，在南翔念了三年书的我，捏个小笼还是有点可以哒！
咬一口！噗嗤！鲜美多汁。小心滋一身的汤汁，烫坏了舌头。哈哈。
明月半倚深秋iii：
不会是嘉二校友吧！
作者回复：
是的 嘻嘻
上海人的自制豆腐花
作者：
自己做的豆花特别嫩，加入各种配菜，嫩滑鲜美。生活需要仪式感。
Ps: 上海人的豆腐花是咸的，咸的，咸的......
叶子和喵喵鱼：
是那个味道了。
小杨生煎吃不到，小赵生煎安排上
作者：
特殊时期想念一口多汁的生煎包，自给自足才是王道......
作者的私房菜通用做法：
用料
一分空闲 ヘ(￣ω￣ヘ)
十分用心 (づ￣³￣)づ
做法
1.好心情调味食材！
2.好时光烹调人生！
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