作为在八九十年代火遍中国的知名小吃，如果你曾经坐绿皮火车去过上饶，出站时，你肯定听到过这样的叫卖声：鸡腿，上饶鸡腿！5块钱一个，真正的上饶鸡腿！。没错，正是这根香喷喷的大鸡腿，让许多途径上饶的外地人，对上饶有了深刻的了解。
在那个从前车马慢的年代里，上饶鸡腿是如何打败一众口碑饶帮菜，晋级成为全国人民眼中的上饶代表？曾经光环加持的它现在又是怎样的处境？今天就跟着大表哥细致地聊一聊上饶鸡腿的发家历程。
从无名小卒到知名小吃
提到一般的地方特产，上了年纪的老人总能够给小辈们讲述几个相关的民间故事。但是上饶鸡腿的背景犹如一张白纸，唯一能够与它联系起来的就只有上饶火车站，而且还是从前的老火车站。
回忆往昔，在那个绿皮火车称霸铁轨的年代里，现如今几个小时的旅程可能要晃荡上几天几夜，还没有领会到手机乐趣的人们更加擅长于线下社交。分分钟的时间里，整条火车的乘客都能知道下一个停靠站点该买些什么好吃的地方特色，比如上饶站的鸡腿。
当时的上饶火车站遍地都是推车商贩，他们时刻在站台上等待着过往车辆，每当有火车临近停靠，不等大脑有所反应，嘴巴里就会自然而然传出一连串的吆喝叫卖声。吃腻了干粮的乘客正好想着换换口味，莫名间有一股肉香钻过车窗缝隙直冲鼻腔，让人精神一振，不由得把头伸出车窗尽力向香味来源处靠近。乘客们多数都会掏出腰包买上一只来尝尝。
如果说时势造英雄，那么上饶鸡腿无疑是绿皮火车年代里最成功的营销产品，经由一批又一批过往旅客的口耳相传，它的名字顺着铁轨流传到全国各地，成为当时上饶最显著的标志。
从车站专属到遍布市场
很长一段时间，上饶鸡腿和上饶火车站之间的联系仿佛就被锁死了，有的外地旅客干脆把上饶车站戏称为鸡腿车站。
但是随着绿皮火车逐渐退隐江湖、上饶老火车站也面临迁地重建，许多车站商贩被迫改从他业，上饶鸡腿遭遇了前所未有的大危机。
有的站台商贩心有不甘，苦思冥想后咬牙放弃了车站大本营，带着上饶鸡腿的招牌出现在城市的街头巷尾。凭着无数外地人打下的好口碑，迅速横扫无数上饶本地人的味蕾，收获了一票忠实本地粉丝。
见证历史的文化符号
一路走来，上饶鸡腿的成长历程几经磨难，所幸还有一些曾经靠着鸡腿生意起家的车站小贩们没有放弃。他们中有的人选择将上饶鸡腿带进了工厂标准化生产，有的人坚持小本经营多年后做起了品牌加盟。归根结底，他们都在尽力保留下上饶鸡腿最原始的那份味道，那一份只属于绿皮火车的味道。
二十多年来，上饶火车站几经变迁，上饶城区内也发生了翻天覆地的变化。在高铁时代来临之后，上饶鸡腿和曾经那些车站商贩就成为了绿皮火车时代的见证者，也是上饶火车站历史中宝贵的文化符号。
上饶鸡腿虽然只是一种小吃，但它承载了许多比它本身多得多的东西，这些东西里面有第一次独自旅行的期待与勇敢，有父母临窗相送的惜别与思念，有一飞冲天打开新世界的渴望与梦想……几十年来无数的旅客去了又回，无数次经过这里，他们匆忙的记忆来不及整理，就原封不动地记录在这沿途的点滴当中。可以说，上饶鸡腿寄托着他们曾经旅途的记忆和年少的情怀。
时至2021
如果还没有尝过上饶鸡腿
路过街头的时候不妨买上一只尝一尝
也许细细品味后
你就能感受出几分老上饶的味道！
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