夏季很多人胃口不佳，回家吃饭总发愁做什么菜，大鱼大肉懒得烹饪，炒点青菜又觉得太寡淡。有没有简单好吃，又营养丰富，适合夏季烹饪的家常菜呢？今天分享给大家5道开胃解馋的家常菜，清爽不油腻，吃得比大鱼大肉更舒服。

一、【红烧冬瓜】

冬瓜是夏季的时令蔬菜，富含水分，普通的炒冬瓜味道不免有些寡淡，而用红烧的方法烹饪，不仅颜色红亮诱人吃起来还很有滋味，口感如肉般很下饭。

准备食材：冬瓜、小葱、小米椒、老抽、生抽、白糖、蚝油、大蒜、盐和鸡。

1、适量的冬瓜用水冲洗后去皮切块，锅中加入少量的油，油热后加入切好的冬瓜块，大火翻炒2分钟左右至冬瓜块微微变软，盛出备用。

2、重新起锅加入少量的油和半碗清水，将2勺白糖放入锅中，开小火慢慢熬出糖色，倒入炒过的冬瓜翻炒至上色。

3、用1勺蚝油、小半勺白糖、半勺老抽、适量的盐和鸡精，再加入小半碗清水制成料汁，倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮2分钟左右。

4、加入适量的胡椒粉和小米椒圈，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱花后一盘鲜亮诱人的红烧冬瓜就做好了。

二、【河虾炒丝瓜】

翠绿鲜嫩的丝瓜搭配上红亮诱人的河虾，真是鲜上加鲜，即使没有食欲看到这样一盘美味的河虾炒丝瓜，也忍不住食指大动。

准备食材：丝瓜、河虾、姜、盐和糖。

1、河虾挑捡后加入适量的清水清洗干净，放入清水中加入1勺料酒浸泡10分钟，减少河虾的部分腥味。丝瓜清洗干净去皮切滚刀块，如果不及时下锅可以将丝瓜用淡盐水浸泡，避免丝瓜变黑。

2、浸泡过的河虾捞出控干水分，锅中加油，油热后加入控干水分的河虾，小火慢慢地煸炒至河虾全部变色，盛出备用。

3、重新起锅烧油，油热后加入姜丝炒出香味，丝瓜倒入锅中，翻炒至断生后加入2勺清水，加入清水后可以让丝瓜更软滑、入味。

4、丝瓜炒至断生后将煸炒过的河虾倒入锅中，加入适量盐调味、少量的糖、蚝油提鲜，翻炒均匀即可。一盘鲜香味美的丝瓜炒河虾就完成了。

三、【鸡蛋炒豆角】

豆角可谓是夏季时令蔬菜的实力担当， 不仅富含营养，而且从初夏一直能吃到初秋，是寻常人家夏季餐桌上常见的食材，豆角还是百搭食材，与五花肉一起炒鲜香味美，与鸡蛋西红柿搭配也别有滋味。

准备食材：豆角、西红柿、鸡蛋、大蒜1头。

1、豆角清洗干净，去头去尾去除豆筋，切成1-2厘米长的豆角段，浸入盐水中10分钟增加底味，1个西红柿切碎，2个鸡蛋打散倒入油锅中炒熟备用。

2、锅中适量的油，油温6成热后加入大蒜瓣炒出香味，豆角提前控干水分倒入锅中，加入少量的五香粉，中小火翻炒至豆角慢慢的析出少量的水分。

3、待豆角断生后加入切好的西红柿以及炒熟的鸡蛋翻炒均匀。

4、小碗中加入2勺生抽、1勺干淀粉、适量的糖和盐、鸡精制成料汁，料汁倒入锅中转大火大火翻炒均匀，在出锅前淋上几滴香油增香即可。

四、【辣烧皮肚】

夏季天热，想要解馋选皮肚准没错，虽然是油炸食品，但最后皮肚中所残留的油脂很少，吃起来一点也不腻，还有一丝脆爽，与辣椒搭配在一起，微辣清爽很下饭。

准备食材：皮肚、青红辣椒各1个、木耳、大蒜、干辣椒、葱。

1、皮肚浸泡变软后冲洗干净斜刀片成片，青辣椒和红辣椒洗净斜刀切圈，木耳加入热水中浸泡10分钟，皮肚倒入加了少量的盐和油的开水锅中，焯水1分钟左右，捞出控水。

2、炒锅加入宽油，油热后加入切好的姜片、蒜片、干辣椒和大葱炒出香味，加入控干水分的皮肚翻炒均匀。

3、小碗中加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、盐和鸡精，再加入3勺清水制成料汁，倒入锅中翻炒1分钟，皮肚虽然已经泡发了，但炒的时候还是需要加入料汁，让皮肚充分料汁吃起来更有味道。

4、最后倒入青椒和红椒圈和木耳，翻炒至1分钟左右至辣椒断生即可出锅。

五、【茄汁西蓝花炒口蘑】

西蓝花是减肥人士的最爱，营养成分很齐全，搭配鲜嫩的口菇炒成一盘，吃起来有滋味还很下饭，夏季没胃口时，不如还一盘茄汁西蓝花炒口菇，太好吃了。

准备食材：西蓝花，口蘑，西红柿。

1、口菇清洗干净控干水分，用刀对半切开，锅中加入少量的油，晃动炒锅让油均匀地粘在炒锅的内壁后加入口菇，开小火慢慢的将口菇煸炒至微褐色，盛出备用。

2、煮锅中加入清水、适量的盐烧开后，倒入西蓝花焯水2分钟中，捞出控水备用。

3、锅中加入适量的油，油热后加入蒜瓣炒香后，倒入西蓝花翻炒1分钟后倒入口菇，继续翻炒1分钟。

4、西红柿放入热水中焯烫后，去皮切碎倒入锅中，加入小半碗的清水、1勺蚝油、2勺以及适量的盐和鸡精，搅拌均匀后焖煮5分钟即可，一盘鲜香美味的茄汁西蓝花炒口蘑就做好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。