山药又叫作怀山药、薯蓣、淮山等，主要以块根部位供食用。山药还是一种集药用、食用价值于一身的农作物，产量也很高，一亩地在3000-3500公斤，亩产值超过1万元，值得农户去尝试种植。
1、选地整地
在种植山药的时候，我们应该选择向阳、肥沃、排灌方便的沙壤土地。到了秋末，深耕土壤80-90厘米，第二年春季解冻以后，一亩地施用腐熟农家肥3500-4000公斤、饼肥150-200公斤，再翻耕50-60厘米，整平耙细。为了有效防治地下害虫危害，在整地的时候，我们要施入40%辛硫磷，以便进行土壤消毒。
2、及时作垄
土地整理完成之后，按照90厘米的行距拉线挖垄沟，宽度为30厘米、深度为40-50厘米，长度不限，垄高设置为25-30厘米，一定要在晴天进行，严忌雨后操作。
3、适期栽种
到了4月中上旬，当气温升到15度以上时，取出沙藏的芦头、种栽，选取粗壮、完好、无病虫害的种栽，放在向阳处催芽，等到芽萌动以后及时栽种。在栽植时，要将芦头朝同一方向平摆于沟底，然后覆土5-6厘米，不能太深太浅。
4、追肥管理
（1）早施提苗肥：在4月末，一亩地均匀施入三元复合肥80-100公斤，最好是混肥埋施。
（2）重施发棵肥：进入7月份，我们应该根据天气情况，在下雨之后，一亩地施用硫酸钾复合肥100-120公斤、饼肥150-200公斤，在宽行中深埋，以便促进块茎快速膨大。
（3）补施膨大肥：在8月份，我们要根据山药具体生长势，在雨后及时补施少量氮肥、钾肥。
5、及时搭架
山药推荐采取双垄一行的人字架栽培，人字架间距为1.3-1.5米。架材务必坚实牢固，一端插入土中30厘米以上，在架高2米的地方，适当增加3条横带串联的人字架，以利于抗风。每株要用1根较粗的尼龙绳纵向把蔓缠绕在线上。
6、科学灌溉
到了8月-10月份，正是山药营养、生殖生长并进的关键阶段，在晴天上午，如果叶片出现萎蔫，我们要在早晚沟灌半沟水。
7、采收
春天栽种的山药在当年霜降前后就能够采收，进入10月下旬，当地上茎叶枯黄的时候，先采收珠芽，再拆除支架，去掉茎蔓，挖出地下块根即可。在采挖时，务必小心，注意保持山药根系的完整无损。挖取之后，先切下芦头贮藏作为种栽，块根作为蔬菜出售。
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