黄酒在中国人的日常生活中扮演了重要的角色，那么平时我们应该怎么喝？

冰镇，加温，还是加糖呢？

专栏解读传承千年的国酒文化——黄酒作者：逸香葡萄酒与烈酒教育49币35人已购查看

温饮

三国时期曹操、刘备的煮酒论英雄，大家应该都听说过吧！那个时候温饮比较流行。

通常是将把盛酒的容器放入热水中烫热，或者隔火加温。温饮之所以盛行，主要是因为历史上最初黄酒的加工工艺参差不齐，人们可以购买到的黄酒大部分是比较劣质，通过加温的方式可以把一些杂味散发出去。

温酒

但加热的时间不要过久，温度也不要过高，因为酒精会散掉，酒会没有味道。现在通常在天冷的时候，还经常采用温饮的方式。我们建议温酒的温度最好不要超过37℃。

冰饮

相对于温饮，冰饮是目前在香港和日本等地方流行的一种方法，也非常受年轻人的欢迎。

一般是把黄酒放入冰箱中冷藏。在夏季天热的时候尤其适合。

冰饮

冰饮的黄酒，温度控制在3度左右比较好。此外，像香雪这样甜度较高的酒，冰饮也比较好，能够增加酒的清爽度。就像我们喝可乐，冰着喝会没有那么甜腻。还有一些低度的清爽型黄酒，也可直接加入冰块，类似于鸡尾酒。春秋两季我们可以选择15-20度的室温饮用。

花式饮用

有时黄酒在日常生活中还经常采用加料饮用的方式，追求更适合的个人的口感。

比如加入姜丝和白糖后温热饮用；黄酒加温时加入生鸡蛋快速搅拌至乳白色后饮用；酒液中加入桂花，密封冷藏后饮用；也可以根据口味需求在冰饮的黄酒中加入话梅、柠檬片等，或者是兑入果汁，像是平时喝鸡尾酒调配的感觉。

由此可以看出，黄酒的饮用是与我们的生活最贴近的了。其实不管是哪种喝法，只要你开心就好。

黄酒配餐

当然，黄酒的饮用还有一种更好的方式就是与食物进行搭配。

中国人其实并不是特别讲究配餐，但是说到吃，绝对没有哪个国家敢说能超过中国人！

借鉴葡萄酒的配餐文化，其实在中国的饮食文化当中，黄酒的配餐也已经早就体现出来了。不论是西餐还是中餐，最经典的搭配莫过于地酒配地餐，也就是当地的酒配当地特色菜。

配餐

按照我们之前的介绍的黄酒的产地，就可以看出来当地人是怎样把酒和菜联系在一起了。

先来看绍兴。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜和家禽为主，比较注重香酥软糯和原汁原味，像清蒸越鸡、 梅干菜烧肉；还有一些腌制类的菜，比如绍兴臭豆腐，绍兴臭千张，就特别适合搭配绍兴黄酒， 能够特别突出菜和酒的鲜香。

金华以火腿最为出名，可以说火腿是万能的，可以烧汤，可以蒸鱼，可以炖肉。其中蜜汁火方，竹叶熏腿都是名菜。配上金华的红曲酒，色、香、味都能搭配。

无锡的饮食有口味偏清淡的，像太湖三白，也有偏甜的，像无锡的糖醋排骨 ，所以用半甜型的惠泉酒来搭配无锡美食是最合适不过的了。

还有丹阳肴肉、蟹黄汤包，龙岩的咸酥花生、永定菜干，即墨的水煎包、鲅鱼水饺等等都是与当地黄酒搭配的名菜。

黄酒的烹饪作用

除了日常饮用，在烹饪中将黄酒作为调味料使用也是非常常见的。

有些人不喜欢料酒的药味，就可以使用黄酒替代料酒使用，主要作用是可以去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜的香气，尤其是增加菜的鲜味。做鸡汤出锅的时候滴两滴，蒸鱼的时候腌一腌，烧肉的时候加一些，就成就了我们中餐中伟大的鲜味。

饮用黄酒的好处

除此之外，黄酒对健康也有很多好处。它含有丰富的氨基酸和维生素，可以降三高，提高免疫力。而且黄酒性温，简直就是为黄种人而天造地设。

黄种人普通寒性体质，长达1万年历史都是主要食用谷物，使得黄种人的基因特别适合温性的食物。

黄酒是温性粮食酒，能加速血液循环，活血化淤，是最为适合黄种人的日常饮用佳品，所谓有病医病，无病活体。但是黄酒是含酒精的饮料，饮用时不要贪杯哦！