蚝油是我们在烹饪时，经常会用到的调味品，它是用生蚝来制作的，再加上各种添加剂，让蚝油有着很好的提鲜作用。

自从蚝油出现之后，很多人都拒绝了鸡精和味精，觉得蚝油吃起来会更为放心，并且一样能给菜肴提鲜。

但其实并不是所有蚝油都是好蚝油，如果买的蚝油不好，不仅可能无法起到提鲜的作用，还可能无法给我们补充营养。

就比如下面这几种蚝油，营养和口感都很低，并且还可能影响人体健康，即使打一折也千万不要买。

1、没有蚝汁

蚝油就是用生蚝制作的，把生蚝熬煮成黏稠的汤汁，再添加各式各样的添加剂，让蚝油的保存时间能够延长。

而生蚝熬成了汤汁，一般被称为蚝汁，只有添加了蚝汁的蚝油，营养才会更为丰富，同时提鲜的效果也更好。

但有这么一些蚝油，是用各种添加剂制作而成的，虽然也有鲜味，但是没有添加蚝汁。

因此我们在购买蚝油时，如果发现配料表中没有蚝汁，或是蚝汁的排序比较靠后，那么最好不要购买了，这样的蚝油品质不是很好。

2、临近保质期

一般超市中都是会有一些滞销货的，有一些蚝油长时间都没有卖出去，再加上保质期比较短，因此会临近过期。

而临近过期之后，超市就会打折出售，但这样的蚝油虽然可能品质不错，但是买回家没有多长时间就过期。

过期的蚝油是不能吃的，一旦过期，蚝油就会产生很多微生物，吃进肚子里很容易出现腹痛、腹泻、呕吐等情况。

所以为了避免我们身体出现情况，那么这种打折的、临近过期蚝油最好不要购买。

3、黏稠度不高

品质好的蚝油都是比较粘稠的，因此如果我们在购买蚝油时，可以把蚝油瓶子倒过来。

如果发现蚝油能够很好地粘在瓶壁上，那么就是黏稠度高的蚝油，这样的蚝油提鲜效果会更好。

4、底部发黑

品质不好的蚝油存放时间久之后，底部就会有沉淀物，导致底部的蚝油看起来特别黑。

因此我们可以仔细观察蚝油的底部，或是直接倒过来，如果发现蚝油的底部是很黑的颜色，那么最好不要选购。

好的蚝油底部一般是呈现红色的，这样的蚝油口感才会更好。

5、没有GB/T不买

购买过蚝油的都知道，蚝油一般会有个产品标准号。

而只有标准号前面是GB/T的蚝油，才是通过了国家检测，营养和口感都符合国家制定的标准的蚝油。

这样的蚝油品质才好，如果发现蚝油产品标准号开头是另外的数字，那么就不要购买了。

如何保存蚝油？

很多人都是直接把蚝油放到厨房的灶台附近，在做饭时方便拿取。

但其实如果蚝油开封之后，最好能够放到冰箱中冷藏。

这主要是因为蚝油的主要材料就是生蚝，因此含有的蛋白质比较多。

而经过制作之后，蛋白质很容易变质，放到冰箱中保存，可以预防蛋白质变质，让蚝油能够起到很好的提鲜效果。

一般蚝油在瓶子标签上，也会标明未开封时可以常温存放，但只要开封了最好能够放到冰箱中冷藏的标语。