金秋食蟹好时机，关于大闸蟹的挑选方法，做法吃法，全在这里了！‍‍

秋风起，蟹脚痒。

菊花开， 闻蟹来。

中秋节国庆节马上就要到了，准备好什么带回家了吗？现在的大闸蟹刚刚开市，一家人团团圆圆吃个大闸蟹，小酌一杯，秋天的快乐就是这么简单！

大闸蟹人人喜欢，那你了解大闸蟹吗？知道怎么挑选到蟹黄充盈，蟹膏肥美的大闸蟹吗？大闸蟹怎么做最美味？哪些部位不能吃？吃大闸蟹有什么禁忌？这些知识你了解多少呢？

下面就让我们一起来看一看有关大闸蟹的知识吧！

​首先来说说如何挑选大闸蟹‍‍‍

古人说九雌十雄，农历的九月是吃母蟹的黄金时期，黄满肉嫩，公蟹的最佳尝味期在农历十月，膏肥肉甜。

母蟹肚脐是圆的，公蟹肚脐是尖的，现在这个时候螃蟹刚上市，建议母蟹，蟹黄充盈，味道鲜美。

记住一个简单的挑蟹标准：青背、白肚、黄毛、金爪。

再来说说大闸蟹储存方式

大闸蟹买回来如果暂时不吃一定要用冰箱保鲜冷藏，温度3到6度最为合适，用拧干的湿毛巾盖住。切不可放入水中，这样会导致大闸蟹缺氧致死。

接着说说大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹：将大闸蟹表面用牙刷刷洗干净，肚皮朝上，放入蒸笼，置于加水的锅上，开大火烧至水开，然后开始计时，大概20分钟后关火，再接着焖五分钟即可。

水煮蟹：将大闸蟹表面用牙刷刷洗干净，肚皮朝上，加入冷水至与蟹平，然后开大火煮20分钟。

最后说说大闸蟹的吃法

大闸蟹味道鲜美，但有几个地方是不能吃的，那就是蟹腮、 蟹肠 、蟹胃 、蟹心，这四个地方在吃大闸蟹的时候记得摘去不要。

大闸蟹性寒，所以在吃时最好上蘸上生抽醋姜汁搭配着一起食用。

如何鉴别死蟹

一般我们在市场或是网上买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的，想要辨别是不是死蟹，可以先用手碰一下大闸蟹的眼睛，有反应就是活的。

或者是用手碰一下大闸蟹的爪子，如果有反应，也是活的。

如果以上两个方法都没有反应，那再把绑大闸蟹的绳子解开，用手掰开大闸蟹的脐，如果有反应也是活的。

再没反应，就把大闸蟹放水龙头下冲一下，过两分钟看是否有吐泡泡，如果有就是活的，再没反应那就是死蟹，不能吃了。

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