大闸蟹盖湿毛巾会闷死吗

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金秋食蟹好时机,关于大闸蟹的挑选方法,做法吃法,全在这里了!‍‍

秋风起,蟹脚痒。

菊花开, 闻蟹来。

中秋节国庆节马上就要到了,准备好什么带回家了吗?现在的大闸蟹刚刚开市,一家人团团圆圆吃个大闸蟹,小酌一杯,秋天的快乐就是这么简单!

大闸蟹人人喜欢,那你了解大闸蟹吗?知道怎么挑选到蟹黄充盈,蟹膏肥美的大闸蟹吗?大闸蟹怎么做最美味?哪些部位不能吃?吃大闸蟹有什么禁忌?这些知识你了解多少呢?

下面就让我们一起来看一看有关大闸蟹的知识吧!

​首先来说说如何挑选大闸蟹‍‍‍

古人说九雌十雄,农历的九月是吃母蟹的黄金时期,黄满肉嫩,公蟹的最佳尝味期在农历十月,膏肥肉甜。

母蟹肚脐是圆的,公蟹肚脐是尖的,现在这个时候螃蟹刚上市,建议母蟹,蟹黄充盈,味道鲜美。

记住一个简单的挑蟹标准:青背、白肚、黄毛、金爪。

再来说说大闸蟹储存方式

大闸蟹买回来如果暂时不吃一定要用冰箱保鲜冷藏,温度3到6度最为合适,用拧干的湿毛巾盖住。切不可放入水中,这样会导致大闸蟹缺氧致死。

接着说说大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹:将大闸蟹表面用牙刷刷洗干净,肚皮朝上,放入蒸笼,置于加水的锅上,开大火烧至水开,然后开始计时,大概20分钟后关火,再接着焖五分钟即可。

水煮蟹:将大闸蟹表面用牙刷刷洗干净,肚皮朝上,加入冷水至与蟹平,然后开大火煮20分钟。

最后说说大闸蟹的吃法

大闸蟹味道鲜美,但有几个地方是不能吃的,那就是蟹腮、 蟹肠 、蟹胃 、蟹心,这四个地方在吃大闸蟹的时候记得摘去不要。

大闸蟹性寒,所以在吃时最好上蘸上生抽醋姜汁搭配着一起食用。

如何鉴别死蟹

一般我们在市场或是网上买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的,想要辨别是不是死蟹,可以先用手碰一下大闸蟹的眼睛,有反应就是活的。

或者是用手碰一下大闸蟹的爪子,如果有反应,也是活的。

如果以上两个方法都没有反应,那再把绑大闸蟹的绳子解开,用手掰开大闸蟹的脐,如果有反应也是活的。

再没反应,就把大闸蟹放水龙头下冲一下,过两分钟看是否有吐泡泡,如果有就是活的,再没反应那就是死蟹,不能吃了。

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