雪平锅是不粘锅吗

靴子熊猫

厨友@靴子熊猫 是一位喜爱在家烹饪的主妇，她认为好用的锅对提高烹饪效率是至关重要的。近日，她便发现了一只万能锅，从一人食到全家三餐，从中餐到西式料理，一口锅可以搞定无数美食。

说到雪平锅，相信喜爱日剧的小伙伴都不会陌生，就说那部治愈美食日剧《小森林》吧，女主角市子不管是做酱汁，或是煮蔬菜，还是给果酱瓶消毒，都喜欢顺手拿雪平锅操作。

图片为电影《小森林》剧照，来自网络

虽然每次看着这口亮闪闪的小锅盛装着各色食物，我都会觉得食欲全开，但这枚网红锅的售价确实有些偏贵，加上家中有奶锅多口，因此我还是一再压制下了购物冲动。不迷日剧的老公更是说：这不就是个水舀子吗？可是当我抱着试试看的心理在下厨房市集买了这只神田雪平锅之后，老公也对它路转粉，甚至催促我又下单买了第二只。

使用了一段时间后，我承认当初对雪平锅确实有很多误解。

误解一：雪平锅只是胜在颜值。已经被颜值征服的请直接戳这里购买，最低只要88元起包邮

雪平锅的特点是锅壁上有凹陷的锻打纹路叫做锤目纹，使得光线折射上去特别璀璨，让每一个看到它的人注目于它的美貌，而忽略了它的实际功能。其实这样的设计大有深意。凹陷纹路使得锅体受热均匀传热快，节省能源而且沸腾也不容易溢锅。

近年来随着雪平锅的流行，国内也涌现出不少类似产品，有些只模仿了外部的锤目纹，锅内却是光滑平整的平面，这样是没办法减轻溢锅的。

误解二：雪平锅是拉面之锅也就是单身之锅。

雪平锅的优势主要是快速烹煮，但它的用处绝不仅仅是一人食、煮泡面。我的体会是，即使是一大家子做饭吃饭，雪平锅这样的锅也是一只不够、两只不嫌多的好帮手。比如说最最需要提高做饭效率的早餐，众口难调的大家庭，爸爸要吃菜泡饭，女儿要吃皮蛋瘦肉粥，一人一口雪平锅煮来直接端上餐桌，每个人都心满意足。

误解三：只适合日式料理，中餐未必适合。

其实不管是烹饪中餐还是西式料理，雪平锅都特别贴心。就说最家常的西红柿鸡蛋汤吧，要烧得浓郁鲜香，其实最好是先用油将西红柿小丁煸炒出红色酱汁，用一般汤锅煸炒不太方便，炒锅做的话要倒在汤盘里再上桌，雪平锅由于螺旋形锅底，受热快、不粘锅，煸炒烹煮可以一锅直接完成直接上桌，一气呵成省时省力省心，冬天也更加保暖。做西式浓汤时，用手持料理棒直接在锅中就可打碎食材。

当然雪平锅的功能远不止于此，快速烹煮、凉拌、泡发、捣碎、降温……在我家厨房里，它可以说是除了中式炒锅以外使用频率最高的一口锅，这缘于雪平锅还有如下这些优点：

优点❶：18cm的百搭尺寸，整锅重量却不到400克，十分轻便，单手握持不费力，快速处理食材时非常爽利。

家庭厨房做菜经常是开火之后才想起缺这少那的， 比如有次我要做蚂蚁上树，想起来粉丝没有泡软，顺手抄起雪平锅快速在另一个火头上把粉丝煮软，一点没耽误功夫。

值得一提的是：神田雪平锅配有钢化玻璃盖（有些品牌的雪平锅盖是另售的而且价格很高），透明可视，这点很符合中式烹饪习惯。做低温鳕鱼时，雪平锅将水煮到60度左右，将食材放进去盖上锅盖低温预处理也是超方便。

这样煎出来的鱼嫩滑多汁，具体做法可以看看我的低温三文鱼的菜谱哈。另外蒸鱼最后要淋上热油啥的，就不用兴师动众上炒锅，用雪平锅操作就很顺手。

此外，锅盖把手可以放筷子的巧妙设计，也让我在使用中不禁感慨：太贴心了！这一定是一个经常做饭下厨的人想出来的设计！

平时处理少量食材，经常会抄起一双筷子代替锅铲操作。盖上锅盖焖煮时，因为等下还会用到，所以这双筷子要单独架起来，麻烦又占地方。现在可以直接架在锅盖上，真的很方便！

更不用说吃泡面时，这个锅盖可以完美代替筷子架啦。

优点❷：左右两侧都有导流口，倒汤水干净利落丝毫不撒，做完菜直接开吃而不是先拿块抹布清理灶台这也是超贴心。

优点❸：它虽然导热非常快，然而加热时天然木柄却一点不烫手，不需要防烫手套直接手拿。锅底有倾斜的坡度，做拌菜的时候先将蔬菜焯个水，拿起来将水倒掉，就可以直接在里面拌蔬菜，懒人必备神器。

优点❹：直接上桌，美味一锅端。

不知道你有没有遇到这样的情况：明明烹煮之前食材在锅里的形状层次都很美，像经过一番精心排列组合，煮熟以后盛在碗里，一下子看着就少了食欲。雪平锅直接做好直接上桌，颜值无损，治愈强迫症患者。

近期，雪平锅推出了升级款，在原有的基础上增加了不锈钢的蒸格，让这只颜值超高的小锅有了更多的承载功能（明明可以靠颜值，偏偏要拼实力系列），而价格也很让人心动，颜值功能兼备，不入手一个都觉得亏！着急买的戳这里，带蒸屉+玻璃盖款158元起包邮>>>

升级后的套装由雪平锅、不锈钢蒸格、玻璃盖组成。

蒸格的透气孔由内向外均匀分布排列，气流稳定，用它蒸出来的蛋羹表面嫩滑，口感细腻。

蒸格直径在18cm左右，放7-8只小笼包刚好可以，一锅搞定不同的料理需求。日常只需要把食材处理好，剩下的只需要等待美味出锅就好！

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在此也分享一些雪平锅使用的小心得给大家，比起土砂锅、铸铁锅来说，雪平锅其实是不需要怎么养护的，只需要在使用中注意：

1 |不要火力太猛，以免烧坏木柄；

2 |不要长时间存放食物；

3 |雪平锅一般是不粘的，平时做完菜后，用抹布沾温和洗洁精就可以很方便地清洗干净，用久了如果有焦黑的痕迹，用醋煮沸来擦就可以擦掉的。

做到了这些，一口雪平锅就可以长长久久地陪我们烹饪美食了。

·· 厨 友 评 价 ··

●厨友@qinai14 评价道：

非常满意，爱不释手，下面条，煮汤都很好

○厨友@手机用户2196_zngl 评价道：

颜值高非常漂亮，而且好用省燃气开最小的火就很快开锅。本人非常喜欢。

●厨友@春暖花开89 评价道：

很喜欢这锅的设计。简单实用。材质感觉也很好。应该是一个用途很广泛的厨房工具。

○厨友@深呼吸-51 评价道：

一至两人份都能搞定，方便实用，手感特别好！

··购 买 方 式··

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其他购买方式：

2 |打开下厨房APP，进入底部市集，搜索关键词神田雪平锅