传统的茶叶冲泡，大多选用开水（水温80℃以上）冲泡茶叶，也用煮饮法，将茶叶直接置于沸水中熬煮。较高的水温能够激发茶叶茶香，有利于释放茶叶内含物质。不过随着现代社会发展，各种茶叶的不同泡法层出不穷。

近些年来，就流行一股冷泡茶的风潮。

所谓冷泡茶，就是冷水不加热，直接冲泡茶叶。当然，这里采用的冷水，不是自来水一类的生水。而是采用可以直接饮用的纯净水、矿泉水或者凉白开，其水温控制在4℃为宜。

冷水泡茶，十分简单，将茶叶直接投入装有冷水的容器之中焖泡就行。

一、冷水泡茶和热水泡茶有什么不同呢？

1.热水泡茶

较高的水温更加容易激发茶叶茶香，使茶叶内含物质更加容易的顺利溶出。

曾有人做过实验，以绿茶为例，将茶水比设置为1：50.

将同样茶叶分为A、B两组，分别用不同方法以不同时间浸泡。

A组，以90℃的热水浸泡茶叶20分钟之后滤出茶汤。

B组，以4℃的冷水浸泡茶叶24小时之后滤出茶汤。

对比A、B两组茶汤发现，热水浸泡的茶汤，萃取出的内含物质是冷水浸泡的茶汤萃取出的内含物质的2倍。

所以，热水冲泡茶叶更加容易浸泡出茶叶内含物质。同时，茶叶之中所含的一些芳香类物质是茶香的重要来源之一，这一类物质，也是需要较高温度的环境才更加容易激发出来。

所以，热水冲泡出的茶汤，在茶香和茶汤浓厚度上更好。

不过，由于热水更加容易浸泡出茶叶内含物质，所以茶叶所含的茶多酚、咖啡因一类物质也更加容易溶出。虽然这一类物质对身体健康有一定好的作用。

但是，这一类物质自身是带有苦、涩味的，这也导致热水浸泡的茶汤，在滋味口感上，苦涩味更加浓重。

而且，茶多酚、咖啡因对肠胃刺激比较明显，对患有胃溃疡的茶友来说，很不友好。咖啡因也有提神醒脑的作用，容易导致人们失眠。

所以，这一类物质过多的溶出，其实是有利有弊的。

2.冷水泡茶

较低的水温，很难激发茶叶的茶香，而且，也不利于茶叶内含物质的充分溶出。所以，冷水泡茶的茶汤，滋味较淡，茶香很弱。茶汤在茶香和厚度上，比热水冲泡的茶汤弱很多。

由于水温较低，茶叶内含物质溶出缓慢，冷水泡茶需要较长的浸泡时间，才能让茶叶内含物质顺利溶出。

但是，由于水温较低，茶多酚、咖啡因这一类对身体有刺激性的物质溶出较慢、较少。这一类物质带来的副作用也随着茶汤之中含量的降低而降低。这对于一些胃部不适和失眠的茶友是十分友好的。口感上，苦涩味也更低一些，十分利于品饮。

而且，由于冷水冲泡的茶汤温度较低，特别适合炎热的夏季饮用，清凉可口、消暑解腻。

二、冷水泡茶方法

首先，冷水泡茶的方法适用于大多数茶叶，由于其能降低茶汤苦涩滋味的原因，尤其适合绿茶、黄茶、白茶、青茶等苦涩味较重的茶叶。这一类茶叶，用热水冲泡的时候，对于水温、茶水比、浸泡时间都是需要十分精确地掌控的，稍不注意，茶汤就会过浓，苦涩异常，难以入口。用冷水泡茶的方法，可以一定程度上规避这一点。

而红茶、黑茶这一类茶叶，由于其特点，不太适合冷水冲泡。红茶迷人的茶香需要热水才能激发，黑茶醇厚黏稠的茶汤也需要热水才能顺利泡出。如果用冷水冲泡，一来失去了茶香，二来没有醇厚黏稠的茶汤。那么这些最大的优点都缺失了，茶叶也就变得平庸了。当然，百人百口，或许也有人会喜欢上红茶、黑茶用冷水泡茶方法泡出的茶汤。这个大家可以自己试一试，看看到底适不适合自己，毕竟适合自己的才是好的。

其次，冷水泡茶的温度最好控制在4℃左右，大家可以将茶汤放置于冰箱冷藏。当然，实在嫌麻烦的话，也可以不用那么严格，就室温也行，不过要注意，温度越高，浸泡时间越短。

茶水比，控制在1：50左右最为合适。

最后，冷水泡茶浸泡的时间因茶而异。其实很多茶友用冷水泡茶，并不在意浸泡时间，大致都是前一天将茶叶放入水中浸泡，第二天再拿出来饮用。或者茶叶放入水中，等上一两个小时就拿出来饮用了。

其实不同的茶叶品种，不同的浸泡时间，会得到不同风味的茶汤。我这里提供一个不同茶叶浸泡的时间，给大家做参考。（以水温4℃为例）

绿茶、黄茶类茶叶，浸泡4小时以内。

青茶类茶叶，浸泡8小时以内。

红茶类茶叶，浸泡10小时以内。

黑茶类茶叶，浸泡10小时以内。

以上就是冷水泡茶的一些经验分享，希望能够帮到大家，喜欢的茶友，可以在夏天试一试，比一般解暑的冷饮更好。

完

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