文丨被写作耽误的营养师

在我们北方农村，番茄也叫洋柿子，为什么有这种叫法倒是不清楚，但是几乎有家家户户都会在院子里种上一些，小时候记忆中的番茄，可比现在要好吃的多。

今天这篇文章就跟大家聊聊关于西红柿的那些疑问。

西红柿的营养价值：

西红柿可是营养价值很高的食物，低热量、低糖分、高营养密度，不论是维生素A、类胡萝卜素、维生素B族、维生素C、钾元素、硒元素等含量都是十分可观的，同时，西红柿中还含有很多其他的有益成分，如芦丁（其含量几乎是蔬菜界之首）、番茄红素、番茄碱、谷胺甘肽等等，也就是因为这样营养素的存在，赋予了西红柿很多对身体的好处。

每100克西红柿的营养成分

根据番茄的营养成分，使西红柿具有以下好处：

①美容护肤的佳品

西红柿中含有很多对皮肤健康有益的营养素，如维生素C与胶原蛋白的合成有关，还可以抑制黑色素、斑点的形成；如番茄红素具有较强的抗氧化作用，可以降低紫外线带给皮肤的刺激及衰老的影响。

同时，西红柿的热量和糖分很低，对于爱美且需要控制体重的女性朋友来说，是一个很不错的选择，糖分低还有一个好处就是，不会加重皮肤的糖化反应。

②辅助降低血压及血脂，且对血糖影响很小

西红柿是很适合三高患者常吃的蔬菜之一，不会加重三高的问题，还会起到一定的促进作用。西红柿中丰富的钾元素、膳食纤维对血压的调节和控制有利；西红柿中的果胶、维生素B族，可以促进脂肪的代谢，以及抑制机体对胆固醇的吸收；西红柿中虽然不含什么降血糖的成分，但其升糖指数和对血糖的影响很小，在糖友们血糖控制不理想时，可以用西红柿来替代水果，血糖的平稳和良好的控制，就是对糖尿病患者最大的好处。

此外，西红柿还是蔬菜界中芦丁的最佳来源，芦丁，也称维生素P,是一种有益心血管健康的营养素，它不仅可以保持血管壁弹性及韧度，还具有一定抗血小板聚集的好处，因此对于达到有益心血管的好处。

③保护前列腺健康及肺部健康

西红柿对前列腺健康及肺部健康有好处，源于西红柿中丰富的番茄红素，这种超强的抗氧化物质，可以降低身体的炎症反应，降低前列腺炎的风险，进而起到保护前列腺的作用。

而对于肺部健康的促进原理也与此类似，有研究表明：经常吃西红柿可减缓肺部功能正常的衰退，而且对于吸烟人群效果更佳。

此外，西红柿中其他丰富的营养素也有着很多好处，比如维生素A与胡萝卜素对眼睛、视力有促进作用，可以缓解视力疲劳、眼睛干涩、夜盲症等问题；比如西红柿中维生素C、锌、硒、维生素A具有增强免疫力的作用；比如西红柿中的谷胱甘肽是一种应用于临床保肝药中的成分，具有促进肝脏代谢及提高肝脏解毒能力的作用。

总之，番茄不仅适合减肥人群食用，也比较适合三高等慢病患者、心血管疾病人群、夜盲症、牙龈出血、爱美女性、吸烟人群等选择。

西红柿生吃好还是熟吃好？怎么吃最减肥？

西红柿生吃或熟吃哪种好，取决于你的身体情况及需求。

对于减肥人群来说，单从控制体重方面考虑，个人更推荐西红柿生吃，这样就不会涉及到烹调中加入食用油而增加热量的摄取，同时，如果胃肠道功能不错的情况下，可以在正餐时把西红柿放在靠前的顺序吃，其中的水分、膳食纤维等可以增加一定的饱腹感，进而有利于减少正餐中其他食物摄取量，达到控制总热量及体重的效果。

对于爱美人士来说同样，因为生吃的优势在于，维生素C、维生素A等水溶性维生素保留的会更多。

而西红柿熟吃也有一定的优势，一是西红柿中的番茄红素属于脂溶性维生素，所以在加入食用油烹调后，可以增加番茄红素的吸收利用率，对于男性想要保护前列腺健康的朋友来说，熟吃是获取番茄红素最大化的选择。

二是西红柿生吃对于肠道功能不太好的朋友来说，可能会加重反酸、反流的情况，有肠道应激综合征、胃酸分泌过多、胃食管返流症的朋友需要少吃，这时熟吃会减低西红柿的酸性刺激。

当然，既然生吃和熟吃都有各自的优势，除了特殊人群，一般健康人群可以生熟交替着吃，不必过于纠结，图省事就生吃，想吃热乎的番茄炒蛋也很好啊。初秋创作正当时 图文并茂赢补贴九月吃什么健康科普排位赛

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