黑木耳是一种常见的食物,营养也比较丰富,很多中老年人常常会多吃点来补身体。吃木耳的时候,需要提前泡发一下,做菜才好吃,但是这泡发的时间是有要求的,并不是泡多久都可以,泡时间长了,可能会出现病菌,吃了对健康不利。这不武汉刘女士和72岁的母亲吃了凉拌木耳当早餐,出现了中毒现象,还好送医及时,否则后果不敢现象。
询问之后,才知道刘女士和母亲吃了凉拌的木耳,泡发的时间太长了,泡了两天两夜,并且室内的温度也是比较高的,湿热的环境,很适合病菌的繁殖,泡发的木耳就成了致命的毒素。一般这样的毒素在高温和爆炒的情况下,也不会消失,更不要说吃的是凉拌的木耳,基本上就是一盘原汁原味的病毒聚集地,这样吃了就会出现刘女士和她母亲那样的情况,食物中毒。
在吃木耳的时候,要注意什么?
木耳本身,含有的营养物质是相当的丰富的,含有丰富的膳食纤维,并且还具有很好的吸水的能力,常吃一定能够很好的帮助中老年人,缓解便秘等排便不顺畅的现象。即使是消化不好的人,适当的吃点木耳还是很不错的,也不会出现问题。并且它含有一种多糖的成分,对身体健康有好处的。可见,木耳本身是没有问题的,主要是因为泡水时间出了问题。
泡发时间不能超过两小时,一般来说,泡黑木耳的最佳时间是2个小时,泡发好之后,可以放在冰箱冷藏,避免细菌滋生。选择泡发的水温,其实也是有要求的,使用冷水会更好,在泡的时候,口感会更好,还避免了营养的流失。当然,用热水泡速度更快,还能帮助杀菌,各有利弊。
别吃摸起来黏糊糊的木耳,在泡发之后,出现黏糊糊的感觉的木耳,就不要吃了。正常的情况下,好的木耳泡发之后,摸着是光滑的,吃的口感也会更好。若是已经摸着黏糊糊,不是光滑触感,可能是已经存在大量的病菌了,最好及时的扔掉。
别吃产生异味的黑木耳,一般来说,木耳泡发之后,是不会出现很难闻的异味的。在泡发的时候,特别是在夏季若是出现了异味大的现象,可能是已经变质了,聚集了很多的细菌和病菌在其中,这个时候的木耳也不能吃了。
晚上不能吃黑木耳?
也有很多的人,会疑惑这样一个问题,晚上能不能吃木耳。晚上不能吃黑木耳这完全是毫无根据的谣言,也有的人听过中午吃黑木耳补血,晚上吃黑木耳败血等,这些都是谣言,自己要注意区分。
在吃黑木耳的时候,还是要注意很多事情的,尤其是泡发的时间,一定要注意不能超过两个小时,这样来说,通常隔夜泡发的黑木耳就不能吃了,因此不要选择在晚上泡木耳,容易出现很多细菌。
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