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黄豆芽营养丰富,口感好,但是市场上买的豆芽不放心(毒豆芽事件太多了)、口感也不是很好,所以很多朋友会选择在家发黄豆芽,但是很多人反应说自己发黄豆芽很慢成功率低,而且还有臭臭的味道,感觉很不好。
出现这种问题主要是豆子的质量不行,比如:陈黄豆,但是超市也只有这种豆子买,问题是难不倒吃货了,有网友发现,黄豆按下面这3个步骤处理下,不仅可以提高成功率,还没有烂味,一起来了解下吧!
1、泡黄豆,将黄豆种子进行清选,挑出破粒、虫蛀种子。经过清选的种子用自来水浸泡12小时以上,最好不要超过24小时,中途可以淘洗两次。
2、冷藏低温催芽(关键点):将泡好的黄豆放到保鲜袋里,然后扔进冰箱冷藏室(注意,不是冷冻哦),不用管它,大概过了几天或者一周时间(冷藏室温度比较低的,发芽就会比较慢),如图,黄豆露出小尖尖就可以了。
黄豆露出小尖尖
3、将保鲜袋中有小尖牙的豆芽挑出来,放到底部透气的容器里,上面盖一层湿毛巾,每天三次浇水。大概三天左右,豆芽就好了。
特别提醒:
①如果你觉得低温催芽时间太久,也可以常温催芽。
②不压重物发豆芽,豆芽菜会又细又长,炒来吃感觉满口都是豆子,口感不如粗粗壮壮型的好。所以大家记得在上面压点东西。
③低温催芽比较慢,不过可以一次多泡些豆子,或者分批次泡豆子。
④最好不要让它见光,见光会有点苦。
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