工艺 ：腌

口味 ：酸甜

难度 ：简单

时间 ：10分钟

食材 ：蒜头　大蒜

辅料 ：食用盐、香醋、白砂糖

蒜头是北方人最爱吃的一种香料，而且大蒜有是非常好的药才，可以说是百利而无一害的一种草本植物，蒜头在现代生活的饮食上应用极为广泛，最受吃货欢迎的就是蒜蓉了，比如在外面餐厅吃饭蒜蓉金针菇，就是SEVEN必点的一道菜，因为我真的特别喜欢蒜蓉蒸的和烤的东西，虽然小七是南方人，但是也非常爱吃蒜头，所以经常会捣腾一些蒜头和食材的搭配，今天小七要给大家介绍的是糖醋蒜的腌制方法，糖醋蒜是我国很传统的小吃，因为我非常喜欢在早上喝粥的时候来点糖醋蒜，而且现在很多酒店的早餐里也都会出现糖醋蒜这个菜，所以还是很受欢迎的。

糖醋蒜的腌制方法

原料：蒜头500克；

辅料：食用盐、香醋一瓶、白砂糖；

腌制步骤：

蒜头

1、先到市场上买一斤蒜头回来，蒜头记得可别发芽了，发芽的蒜头就不行了；

剥蒜头

2、接着把蒜头的皮都给剥掉，注意不是剥成一粒一粒的蒜瓣，只是把外面的一层皮剥了即可，只要露出蒜瓣就可以了，然后在把根部剪掉就可以，然后把蒜头清洗干净；

腌蒜头

3、接着拿一个大碗放适量清水，加入适量盐巴，搅拌让盐巴融化，然后把剥好皮的大蒜放进去，用盐水浸泡个一晚上；

糖醋蒜的腌制方法

4、第二天把浸泡好的大蒜在拿出来沥干，嗮干或者直接烘干都可以，然后准备一个玻璃的坛子，把蒜头放进去，接着先把香醋和白砂糖先在碗里混合搅拌至糖融化后，倒入到玻璃坛子里，盖上盖子腌制即可，注意最好让香醋足够淹没所有蒜头；

糖醋蒜

5、腌制好的蒜头在吃的时候可以掰成蒜瓣食用，和之前美食达人推荐的蒜苔的腌制方法有点类似。

糖醋蒜的腌制技巧

1、玻璃坛子记得要用开水冲烫过，然后在晾干，一定要无油迹干净的坛子；

2、腌菜记得一定要腌制半个月以后再食用，因为腌菜前期的亚硝酸盐太高，吃了会导致致癌等，所以建议半个月以后再食用。

3、有些人可能喜欢把蒜头剥成一粒一粒的腌制，也是可以的。