茶树菇，自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中，它盖肥柄脆，鲜食清脆可口，味道鲜美。烤制干菇更是风味独特，清香浓郁，味美香甜，是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品。 茶树菇药用价值较高，历来被认为是延年益寿的上品。茶树菇的学名为柱状田头菇，2008年9月被神七带入太空，为培育新品种奠定了基础。茶树菇柄脆味香，鲜美可口，营养极其丰富，它含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体自身不能合成的8种氨基酸。
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中医认为：茶树菇性平甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用。鸭肉是一种美味的滋补佳品，它所含的蛋白质量比畜类要高很多，脂肪的含量适中而且分布均匀。鸭肉性味甘，咸，平，微寒，入肺胃肾经。茶树菇含丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁，钾，锌，硒等元素还高于其它菌类。今天大叔下厨房教你做茶树菇炖鸭，希望你吃的开心~
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鸭子，茶树菇，生姜，八角，桂皮，生抽，老抽，冰糖，盐，麻油，食用油适量
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1、首先将茶树菇稍洗用温水浸泡，将浸泡后的茶树菇洗净改刀待用即可；
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2、然后把鸭子洗净后斩块，入锅焯水，水中放拍碎的生姜，桂皮，八角，冷水焯可使血水渗出，稍滚用水洗净，将姜拍碎待用即可；
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3、最后坐锅入油，放入拍碎的生姜，八角，桂皮，香味出入鸭块，炒匀煸透，入冰糖，同炒至上色，加生抽调味，老抽上色，炒匀加入烧热的泡茶树菇之水，水量不够可加开水，量以没鸭块为宜，少许盐吊鲜，大火烧开转中小火煨烧，水量去一半时入茶树菇，小火直至收汁，淋麻油增香增亮就可以盛盘上桌开吃啦~
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色泽红亮，香气扑鼻，鲜美营养的茶树菇炖鸭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、鸭子红烧能入味，鸭子炖汤味鲜美，先来个红烧，后来个炖汤；
2、茶树菇要买菇伞没有开裂的，开裂的比较差了，没有营养价值了；
3、包装好的也要注意重量，有的里面是放了防潮剂，水要一次性加足，不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养。
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