原先我国主粮有三种，分别是大米、小麦、玉米，在评选第四种主粮时，其实有很多选择，红薯就是备选之一。

还记得以前家里穷，爷爷奶奶就种些红薯，晚上放学回家没饭没菜，每人吃一个红薯填饱肚子，可以说，红薯养活了很多人。

可惜的是，我国第四位主粮的宝座，最终落到了马铃薯身上，红薯落榜了，有人说不公平，也有人表示赞同，不着急，我们慢慢往下看。

红薯被引进我国的历史

红薯又称番薯，而番有三种意思，第一种意思为外国或外族，从叫法就可以看出，红薯其实并非我国产物，而是从国外引进的。

欧洲人登上美洲大陆后，将红薯种子从美洲带到了欧洲，后来随着殖民化，逐渐传播到了东南亚国家，例如菲律宾。

关于红薯是谁第一个带入我国的，一直争论不休，但主流的说法是一个叫陈振龙的福建商人。

明朝中后期，陈振龙不忍祖国老百姓饱受饥饿之苦，在菲律宾意外发现红薯后，便决定偷偷带回国栽培。

他在箱子里偷偷藏了几根红薯藤，由于当时红薯被菲律宾视为禁止出口的农作物，所以陈振龙偷藏红薯藤这件事，被严查的菲律宾官兵给发现了，第一次计划泡汤。

后来，陈振龙将红薯藤跟藤篮编织在一起，但是过边检的时候，还是被发现了，由于是第二次偷运红薯，官兵把陈振龙给狠狠打了一顿。

康复后的陈振龙不死心，这次他将红薯藤跟船绳编织在一起，幸运的是，这次他成功了。

当时正处于饥荒的福建，栽种了陈振龙带回的红薯后，无数人的生命从死亡线上被拉了回来，并且红薯也从福建向全国传播开来，因此，陈振龙也被称为红薯之父。

在五谷不收，饥民流离的饥荒年代，红薯成了老百姓的救命稻草，并且抛开其他原因，清朝人口暴涨，背后也跟红薯的产量息息相关，在古代红薯的地位一点都不输大米。

为什么红薯没有成为我国主粮呢？

1.亩产量低

农作物的亩产量，向来是老百姓是否愿意种植的主要考虑因素之一，红薯是一年生草本植物，种植周期漫长，一年下来亩产只有2000~3000斤，而与之竞争主粮宝座的土豆，它的亩产量要高达5000斤，孰强孰弱，一目了然。

2.营养价值不高

土豆除了蕴含丰富的淀粉之外，还有很多蛋白质、维生素B、维生素C、矿物质以及少量维生素A和钙，营养不仅丰富而且含量都不低。

而红薯的水分就要占到77%左右，其余则是碳水及少量营养，如果单纯填饱肚子，红薯确实可以，在饥荒年代红薯真的养活了很多人，但站在今天的角度来讲，主粮基本上天天都吃，试问一个人，每天摄入的主粮营养不高，身体肯定也不会好到哪里去。

抛开营养暂且不谈，红薯吃多了对身体也不好，红薯中的氧化酶在进入肠道后，会产生大量二氧化碳，这些气体会刺激肠胃，导致胀痛，而且大量淀粉、膳食纤维刺激人体产生更多的胃酸，这些胃酸会刺激食管，从而一些人会有烧心的情况，特别是体质薄弱的老年人，不适合多吃红薯。

3.红薯对生长环境的要求不低

我国幅员辽阔，东西南北自然环境相差较大，如果要作为主粮，考虑范围必然要扩大，红薯在种植过程中需要大量的水分，适宜生长温度在22~30℃之间，如果温度低于15℃，生长速度非常缓慢，甚至会停止生长。

考虑到红薯喜温、不耐寒，这就导致我国东北三省、甘肃、新疆、西藏、青海等寒冷干旱的区域，不适合种植红薯。

而马铃薯对生长环境没这么挑剔，从北向南绝大多数省份，都可以种植。

红薯除了种植范围较小之外，它在栽培、收割方面也非常吃力，需要消耗大量人工，春暖花开之际，我们要把红薯埋到地下育种，不仅要盖上薄膜，动不动还要一直浇水，经过约40~50天的培育后，我们要将红薯藤转移到室外栽种。

在此前，除了要把土地重新翻成一垄垄的，还要刨出一个个坑，每个坑要浇水湿润，接着把红薯藤栽种到土坑中，完事后定期追肥施药除草，占用了大量人工。

好不容易要收割了，但在收割前还要把红薯藤给割断，接着清理到一边，随后用拖拉机收割红薯，深埋在地下的红薯实在很难用现代化收割机来工作，除了影响效率之外，人工成本也是一大因素，有这功夫还不如去外地电子厂打工，赚的钱去买几袋米。

4.红薯不耐储存且用途较为单一

稻米小麦玉米这些农作物，经过太阳暴晒后，整体水分会被蒸发掉很多，随即装入袋中，只要没什么意外，放在干燥阴凉通风的室内，存放个小几年是没问题的。

但红薯不同，储存的红薯对温度、湿度都有要求，温度高了要发芽，温度低了会被冻伤，所以红薯一般存放在地窖中，上面还要盖一层厚土，让地窖温度维持在7~9℃，即便如此，还是有些红薯会烂掉，实在令人很无奈。

再来说说红薯制品，看到最多的当属路边的烤红薯摊，还有红薯粉条，红薯干，其他真的很难想起来，红薯的商业价值不高。

反观土豆，不仅烹饪手法多样，仅仅卖薯片，就能轻松说明土豆的强大商业价值，结合以上种种原因，红薯败给土豆，无缘主粮宝座也在情理之中。