吃榴莲的季节又开始了，称为水果之王的榴莲刚上市，价格自然不菲，但阻住不了喜欢吃它的人。你可能不知道榴莲全身是宝，吃完肉剩下的壳和核都可以当食材做出各种美食，比如很多人会用来煲汤。据介绍，榴莲肉是一种性热带燥的食物，体质偏热的人只要吃几粒榴莲很容易上火。不过，榴莲的壳却是另一种药性，适合夏天煮汤，健脾补气、清热解毒。

身为广东人，晚饭喝汤是不可缺少的一部分，汤之言语，已成了广东喝汤的一种文化。老火汤是广东人传承了数千年的养生秘方，采用小火慢慢煲，一般需要2小时以上。通过长时间，汤中食料的营养慢慢被煲出来，荤素搭配，特别是采用一些中药配方，让汤更加香浓，而食料也由平淡变得香浓，各种味道糅合到一起，一切刚刚好。不同的季节，选用煮汤的食材自然不同，在夏季应喝健脾补气汤，榴莲壳便是不错的选择。

用榴莲壳煲排骨汤，其实用料非常简单，但是很贵，一个榴莲将近100元。如果你决定要买，那我们要让它物有所值。剩下的榴莲壳瓣一半，大概是3片，取出榴莲壳的囊切成中等块状，其次是洗干净排骨后焯水备用。最后将所有材料一起放入锅中，加入适量的冷水，而以清水煮汤最能保留食材营养，通过慢火长时间煲，精选的食材的鲜通过清煮将它的原生美味与营养给充分表现了出来，汤色香味俱全，排骨减淡了榴莲壳的独特味道，放几颗红枣带来了丝丝清甜，加重了汤的鲜美与厚重口感，一口下去，鲜香暖滑，唇齿回甘，别有一番风味。具体的做法和步骤都非常简单，没有下厨经验的人，都可以做得很好。

饭前一碗汤，健康又营养，汤作为晚饭最精彩的一部分。让我们一起做一道有食欲的老火汤，给家人提供健康营养的美食。

味妈妈的做法：榴莲排骨汤---Recipe 食谱

用料：榴莲、排骨、红枣、盐、冰糖、姜片

- step 1 -

准备食材，榴莲壳用刀取下白色的部分切成小块（只要榴莲壳的白色部分），清洗干净红枣，生姜切片备用。

- step 2 -

洗干净排骨，然后焯水去除异味。汤排骨汤需要焯水，汤的味道才没有异味。

- step 3 -

倒入清水入锅，放入焯水洗干净的排骨，加入姜片，（加入水水的量根据你要的汤的量，通常是1倍。）慢火煲。

- step 4 -

1小时后再倒入备好的榴莲囊，加入冰糖，然后慢火煲2小时，最后放适量的盐调味即可。

【温馨提示】

1. 排骨一定要焯水，去除异味后的汤味道才会更加鲜美。

2. 排骨和榴莲都是营养价值高的食材，也可以加入其它食材来均衡营养，比如红枣，枸杞等。

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