Pepper drying
花椒烘干
花椒原产于中国，为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，是主要经济栽培品种，早在两千年前，古人已将花椒作为药物应用于杀虫、防腐、防霉、防潮、防湿等方面。
花椒一般在立秋前后成熟，产于四川、重庆、云南、陕西、河南、河北、甘肃、山西等省，其中，以四川、甘肃产的质量好，陕西产量最大，甘肃种植面积最大。
NO.1花椒的优缺点
优点：花椒气味芳香，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用，服食花椒水能驱除寄生虫。花椒是中国特有的香料，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。
缺点：当前虽然众多知名花椒品牌形成了一定的规模。但就全国花椒产业来看，沿用传统的晾晒和阴干的方法制干花椒，如遇阴雨天气，会导致花椒果皮色泽暗褐无光，香麻味锐减，严重影响花椒品质。
NO.2花椒烘干注意事项
1）花椒的采收时间及方法
花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。
可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。
2）花椒采收后
先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度30-40℃，2-2.5小时后升温到50℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。
3）开始烘烤时
每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。
4）花椒烘干后
连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
5）注意事项
一般花椒烘干都会爆籽，极少不爆籽的，这个其实和烘干工艺有关系，如果控制较低温度，除湿慢，爆籽的比例就会降低，时间会相应增加。
如果控制较高温度，除湿也较快，爆籽会变多，时间也相对缩短，所以需要根据自身的需求和工程师进行充分交流沟通，方便进行方案、工艺的设计。
NO.3花椒油的加工制作
1）加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热。
待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。
2）冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品,用此法加工花椒油时，要严格掌握油温.
否则，当油温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发，油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。
NO.4蜀冷空气能热泵烘干机的优势
1）安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外。
2）节能省电：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，可节省75％左右的运行费用。
3）环保无污染：烘制出来的干品外观好，颜色佳，加上绿色环保，不需要烧煤等，没有污染，是一种可持续发展的环保型产品。
4）24小时运行：不需日晒那么大的场地，不用靠天气吃饭，可24小时开机。
5）舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
6）适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业。
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