盒马买海鲜是免费加工吗

11月25日11:00，从日本长崎空运到上海的140斤蓝鳍金枪鱼，由专业的师傅主刀，一场开鱼秀精彩上演，消费者不仅大饱眼福，也可以大饱口福。

盒马X会员店在上海的第五家门店——东虹桥店正式开业。蓝鳍金枪鱼的开鱼秀，也将成为东虹桥店每周都会进行的一个仪式，蓝鳍金枪鱼属于全球巡游鱼种，味美稀有且捕捞成本极高，有刺身之王美誉。

在这家会员店，699元一只的帝王蟹，北纬39°海上盒马村的生蚝，9斤多重的波士顿龙虾，甚至还有5斤整只现烤小乳猪、乔治杜博夫村庄级博若莱之王新酒……消费者都能逛到买到，甚至部分产品目前仅限于这家门店，比如乔治杜博夫村庄级博若莱之王新酒，仅360瓶，限量销售。

盒马X会员店东虹桥店，身处虹桥国际中央商务区，位于上海长宁东虹桥中心B1、B2层，占地面积超过1.6万平方米。至此，整个盒马X会员店在全国4个城市，上海、北京、南京、苏州，一共有7家门店，东虹桥店是全国第8家、上海第5家，同时也是长宁区首家盒马X会员店。

亲子、电竞、蚝吧、跨境购……场景式逛超市

相比其他会员店，东虹桥店做了不少升级，除了不少会员店都有的亲子玩乐区，让更多家长可以专心陪孩子；东虹桥店还辟出了一块任天堂+PICO 4电竞对战区，为会员们提供新的社交方式。

为什么会设电竞的场景？盒马X会员店总经理孙硕说，盒马X会员店的消费者在30-45岁左右，而整个电竞市场和行业正越来越成熟，容量跟空间越来越大，电竞也正式成为奥运会的体育项目。我们觉得在电竞赛道上面存在巨大的机会，所以选择在东虹桥店开始进行电竞项目的设计研发。

在东虹桥店，还能看到生蚝的蚝吧，盒马的传统优势项目就是做海鲜。盒马鲜生店是存在生熟联动，食材做加工，这点在X会员店并没有打通。这次从生蚝开始，看看是不是真的存在机会，这些特别好的食材，在我们店里给员工提供简易加工，来做一些尝试。孙硕说。

东虹桥的这家盒马X会员店，还设了盒马跨境购的专区，11月25日开业第一天，店里准备了1000多款商品，包括很多超级爆款，比如第8代小棕瓶在会员店首发，还有SKII的神仙水低于市面上最低价格200元左右。

这是新零售跟跨境业务的新融合。在X会员店，我们要实现全球买、全球运、全球卖打通的模式，这家门店在整个长宁区政府和海关的支持下，能实现消费者下单跨境购的产品之后30分钟，可以送达到所需的地点。孙硕说。

在盒马X会员店总经理孙硕看来，会员店不仅提供了高质价比的商品，也提倡一种以家庭为中心、欢乐团聚的生活方式，并越来越受到上海消费者欢迎。上海是会员制商超竞速开店的核心战场，紧跟东虹桥店的开业，盒马X会员店的第九家门店将于明年1月落子真如板块。

打造标准盒子，明年将开出第一家自建会员店

尽管盒马X会员店在上海已布局了5家门店，明年1月再在上海的真如开一会员店。但是接下来如何布局，规模和速度如何？

盒马X会员店总经理孙硕透露，明年，盒马X会员店将持续在一线城市做加密布局，尤其是上海、北京，目前北京只有一家门店。同时，会员店也将在苏州、南京尽快找到规律和打法；预计到明年底后年，盒马X会员店会在二线城市做大规模的复制和拓展。

孙硕坦承，盒马X会员店为了追求速度和规模，存在一些问题，比如目前全国8家门店中，没有2家门店在布局和动线上是完全相同的，因为都是租赁店、旧改店，都是根据现在市场上存在的项目中去选择适合我们的点，为了追求速度，我们需要尽快拓展规模，就先做了。

但从全球来看，开市客是一套标准，全店一套图纸、一套商品、一套营运的运作效率。这是我们当下跟同行最大的差距。孙硕透露，明年10月开始，盒马X会员店将会开出第一家自建店，整个店从设计到施工等都是由我们提前规划好，按照我们想要的那种Box，会员店理论上都是非常标准的Box，只是我这个盒子和其他几家盒子不一样，但是我们基于盒马X会员店的特征，去做属于我们自己的一套盒子。

孙硕说，这样，到了后续复制、拓展的时候，理论上是更高效、更精准的，因为会用一套盒子去做30家店、50家店，这对盒马X会员店是更有价值的，效率和成本也是最优的。

供应链继续发力，自由品牌要达到40%

追求速度和规模的背后，供应链是商超不断优化的重点。盒马X会员店目前依托整个盒马大供应链中台，传统的优势项目在于国内自销的产品，比如蔬菜、水果、鱼等，在短供应链、本土供应链上打通。同时对会员店的需求研究，盒马X会员店也颇有竞争优势。

未来，供应链端如何发力？盒马X会员店总经理孙硕表示，盒马X会员店接下来以及明年要大力追赶的，会在三条线：

（1）进口。目前在进口食品、进口商品的布局上，盒马X会员店的占比以及所谓的等级定位，与行业里头部品牌相比，还是有一定差距的，非常值得去努力。

（2）非食品线。源于整个盒马基于吃的场景做的X会员店，我们希望通过吃这个高频复购的消费行为，从而全带动用，也就是非食品在用、在行等方面的需求，这方面的供应链要重塑。

（3）自有品牌。盒马X会员店自有品牌的占比，从去年25%做到今年40%的占比，我们希望能够再用一年的时间，甚至能够在X会员店占到一半以上，都是盒马X会员店独家的自有品牌。

追求会员规模，根据需求做产品升级或降级

实际上，目前在上海，商超领域做会员店并不少，盒马X会员店对会员的续费、会员规模等怎么看？

盒马X会员店总经理孙硕表示，做会员店，特别重要的是会员规模，盒马X会员店其实是依托整个盒马大体系的。到今天为止，整个盒马在全国拥有接近300万的付费用户，也就是X会员今天能够花258元买这张年卡的会员有300万。关于会员续费，只要我们自己做得好，会员自己就会续费的。

从全球来看，会员店做得最好的一定是开市客，它在美国的续费率可以达到90%。在中国市场，按照目前国内零售行业的水平来看，能够达到60%就是一个非常好的数字，因为是在起步阶段，消费者的忠诚度还没有那么高，我们还在完全竞争的阶段。

同时在不断变化的消费环境和趋势下，会员店的赛道会怎样走？孙硕表示，先看市场容量，今天中国的连锁零售集中度非常低，即使最头牌的3家也做不到千亿规模，盒马的目标是十年一定要做出1万亿的体量。市场足够大，尽管目前大环境不好，但增长空间很大。

在具体执行策略和战略上，孙硕说，盒马X会员店也会做更多的研判，包括引导会员去买什么样的商品、适应什么样的生活方式等，同时对更多细分品类和商品深入的研究和分析。

我们看到某些细分品类在萎缩，用户的需求，随着可支配收入金额下降，其支出越来越少，消费越来越谨慎，但是在某些品类上，哪怕今天大环境不好，其支出依旧在增加，比如说牛肉，全市场都是在飞速往上涨。

孙硕说，精神属性的品类消费，的确在萎缩。我们需要根据不同的品类、会员需求的变化，去做一些升级或者降级。