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鸡排是街边小吃店里比较流行的小吃之一,一般是用鸡胸肉为主要食材,配上淀粉或面包糠炸制而成,吃起来外酥里嫩,营养美味。
今天给大家分享一道黄金鸡排的做法,主要是以鸡翅根为食材,配上葱姜等精制而成,营养丰富,外皮酥脆,肉质鲜嫩,大人小孩都爱吃,喜欢自己动手做菜的朋友可以跟着学一下。
首先准备一下食材:鸡翅根1斤,大葱,生姜各适量。
把鸡翅根前端的鸡骨斩掉,再用刀把鸡肉轻轻排斩一遍,这样可以使鸡肉在腌制的过程中更加入味,口感更好,然后放入盘中。
大葱1段切成葱花,生姜1小块切成姜片,一起放到鸡肉上面备用。
下面开始腌制一下鸡肉,盘中加入少许食盐用来增加底味,加适量料酒去腥,少许生抽调味,用手抓匀。
另外准备两个盘子,里面分别放入适量淀粉和面包糠。
再取一个料碗,打入2个鸡蛋,用筷子搅匀备用。
先把鸡肉裹上淀粉,沾上鸡蛋液,再粘上面包糠,放在另一个盘中备用。
起锅倒入食用油,油温烧至4成热时,下入裹好的鸡翅根,如果油温过高时可以先撤火。
等鸡翅根全部下入油锅以后,再改成小火继续慢炸,这个过程大概需要5分钟左右。
等鸡翅根炸熟以后,即可捞出控油。
最后把炸好的鸡翅根摆入盘中,再放上几朵香菜点缀一下。
好了,到这里,这道外酥里嫩的黄金鸡排就做好了,这道菜色香味俱全,端上桌,隔壁小孩都会被馋哭,学会了就赶快试试吧。
下面是所用到的食材和调料,供大家参考
食材:鸡翅(或鸡胸肉),大葱,生姜,香菜,淀粉,面包糠,鸡蛋
调料:食盐,料酒,生抽
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