千层饼怎么做层多又柔软？有人说开水烫面多抹油，其实做法不正确

大家好，我是阿雅小厨，一位全职妈妈，也是美食爱好者，平时喜欢记录一日三餐，也喜欢和大家分享美食。我们全家都是地道的北方人，对面食真是情有独钟，平时上班中午在单位吃工作餐，主食一般都是米饭，晚饭再吃米饭就会觉得胃里不舒服，真应了那句话一方水土养一方人，我家一天不吃面食就好像缺点什么，我老公是山东人，喜欢吃发面的食物，尤其是山东的戗面馒头，吃起来真是暄软有嚼劲，还有就是发面饼，每次回老家我们都会去集市上买两张，那个发面饼特别硬，水分含量少，但是吃起来真是越嚼越香。

家里有老人和孩子，需要吃柔软容易消化的面食，我经常做的主要是馒头和发面饼，馒头咱们就不多说啦，今天主角是发面饼，相信你也是被照片吸引过来的，柔软多层，看着就非常好吃，其实做法非常简单，就连厨房新手也能轻松驾驭，一次烙一张足够全家人吃了，比面包还柔软，自从做了这个千层发面饼，我家早饭都不吃面包了。

【发面千层饼】

【所需食材】面粉300g，酵母3g，温水160ml，盐，食用油，芝麻

【制作步骤】

1.做发面饼的第一步就是发面，这个面和得要比蒸馒头的面稍微软一点点就可以了，300g面粉加160ml水，别忘了加酵母哦，一定要等到面团充分醒发，直到面团中间充满了蜂窝状组织就可以了。

2.面发好了，先给面团揉搓排气，揉到没有发酵时候的大小，再分成小剂子，我分了6份，其中一个面团是稍微大一点的，剩余的5个大小一样。

3.先把最大的面团擀成一张薄饼，放到最下面，上面涂一层食用油，再撒上适量盐，然后再接着擀稍微小点的面团，依次摞在大的面饼上面。

4.全部摞好后用最下面的面饼包裹住上面的小面饼，在饼上面蘸点清水，撒上白芝麻粘牢固。

5.凉水上锅二次醒发5分钟，看到饼的体积比之前稍微圆润了就可以开火，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后闷5分钟再出锅。

6.饼蒸熟了就可以吃了，但是我一般都会放到电饼铛里再把饼的两面烙两分钟，这样饼皮酥脆，饼瓤暄软更加好吃。

很多网友问我怎么烙饼软和又好吃，我想说这就是最好吃的做法，又软又多层，而且做法还简单，再炒个酸辣土豆丝夹在饼里面，真是美极了，不管是作为早餐还是晚餐吃着都相当满足，真的是值得一试。

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